ایا روغن زیتون خراب میشود؟ (4 علل فاسد شدن)
اگر از مواد غذایی به خوبی نگهداری نشود ممکن است که خراب شود. روغن زیتون نیز شرایط نگهداری خاص خود را دارد. برای جلوگیری از خراب شدن روغن زیتون لازم است که روغن زیتون را به دور از حرارت و نور و رطوبت در محیطی که هوا در جریان نباشد و روغن زیتون به طور مستقیم با اکسیژن در تماس نباشد نگهداری کنید. برای خرید روغن زیتون دلفین بی بو و یا بو میتوانید به صورت اینترنتی از طریق فروشگاه دلفین اقدام نمایید.
| عوامل مؤثر بر فساد روغن زیتون | توضیحات |
|---|---|
| نور | تابش مستقیم نور خورشید باعث سرعت بخشیدن به فرایند اکسیداسیون و کاهش کیفیت روغن میشود. بنابراین، روغن زیتون باید در بطریهای تیره رنگ و محیط تاریک نگهداری شود. |
| حرارت | حرارت زیاد باعث افزایش سرعت اکسیداسیون و فساد روغن میشود. دمای مناسب برای نگهداری روغن زیتون بین 10 تا 20 درجه سانتیگراد است. |
| هوا | تماس مستقیم روغن زیتون با اکسیژن میتواند منجر به فساد سریع آن شود. بنابراین، باید درب بطری روغن را بسته نگه دارید تا از تماس آن با هوا جلوگیری شود. |
| رطوبت | نگهداری روغن زیتون در محیطهای مرطوب باعث اکسیداسیون سریع آن میشود. بهتر است روغن در محیطهای خشک و فاقد رطوبت نگهداری شود. |
آیا روغن زیتون خراب میشود؟
در پاسخ به این سؤال باید بدانید بله در شرایط خاصی ممکن است این روغن دچار فساد و خرابی شود. این مسئله به این علت است که این روغن از میوه زیتون گرفته میشود و این میوه پس از مدتی ممکن است دچار خرابی شود. لازم به ذکر است در صورتی که روغن زیتون شما دچار فساد شود، طعمی تلخ پیدا میکند و خواص خود را از دست میدهد. علاوه بر این، اگر بیش از 18 ماه از تولید روغن زیتون گذشته باشد، خواص خوراکی آن از بین میرود و شما نباید از آن استفاده کنید، البته شما میتوانید آن را برای ماساژ مورد استفاده قرار دهید. علاوه بر این، روغنهای فاسد شده برای تقویت مو و پوست نیز قابل استفاده هستند.
عوامل مؤثر بر فساد روغن زیتون
حال نوبت به آن رسیده است که شما را با مهمترین عوامل مؤثر بر خراب شدن روغن زیتون آشنا کنیم. فاسد شدن این روغن ممکن است دلایل مختلفی داشته باشد و با شناخت عوامل آن میتوانید از خراب شدن و فساد زود هنگام روغن زیتون جلوگیری کنید. در ادامه شما را با مهمترین عوامل خراب شدن روغن زیتون آشنا میکنیم.
نور
اگر میپرسید ایا روغن زیتون خراب میشود؟ بهتر است بدانید که تابش نور به طور مستقیم روی فاسد شدن این محصول تأثیر گذار است. زمانی که نور خورشید به صورت مستقیم به این روغن میتابد، فرایند اکسیداسیون به میزان زیادی سرعت پیدا میکند؛ به همین دلیل از این روغن در بطریهای تیره رنگ نگهداری شود. ضمن اینکه به شما توصیه میکنیم این روغن را در محیطهای تاریک نگه دارید؛ چرا که نور خورشید باعث کاهش کیفیت روغن شما نیز میشود.
بیشتر بخوانید = 3 راه نگهداری از زیتون
حرارت
مسئله بعدی که در خراب شدن روغن زیتون مؤثر بوده، حرارت و دما است. دقت داشته باشید که همواره باید از این روغن در محیطهای خنک نگه داری کنید. حرارت زیاد نیز در بسیاری از مواقع باعث افزایش سرعت اکسیداسیون میشود. بهترین دما برای نگه داری از روغن زیتون 10 تا 20 درجه است و در صورتی که دما کمتر یا بیشتر از این باشد، روغن دچار فساد می شود.
هوا
مسئله دیگری که در پاسخ به سؤال ایا روغن زیتون خراب میشود، باید به آن بپردازیم، تأثیر هوا بر روی این روغن است. در صورتی که روغن زیتون به طور مستقیم با اکسیژن تماس داشته باشد، ممکن است در مدت زمانی کوتاه دچار فساد شود. سعی کنید همواره درب بطری روغن زیتون خود را بسته نگه دارید تا از خراب شدن آن جلوگیری کنید. درباره تاثیر هوا بر مواد خوراکی خوب است که به مطلب زیر از سایت food.unl نیز توجه داشته باشید:
Oxidation, a chemical process that produces undesirable changes in color, flavor, and nutrient content, results when air reacts with food components. When fats in foods become rancid, oxidation is responsible. Discoloration of light-colored fruits can be reduced by using an antioxidant, such as ascorbic acid or citric acid, before freezing. Moisture-proof packaging that keeps air out helps reduce oxidation problems.
“اکسیداسیون، یک فرآیند شیمیایی است که تغییرات نامطلوبی را در رنگ، طعم و محتوای مواد مغذی ایجاد می کند، زمانی که هوا با اجزای غذا واکنش نشان می دهد. هنگامی که چربی های موجود در غذاها فاسد می شوند، اکسیداسیون عامل آن است. تغییر رنگ میوه های رنگ روشن را می توان با استفاده از یک آنتی اکسیدان مانند اسید اسکوربیک یا اسید سیتریک قبل از انجماد کاهش داد. بسته بندی ضد رطوبت که هوا را خارج می کند به کاهش مشکلات اکسیداسیون کمک می کند.”
رطوبت
در صورتی که روغن زیتون را در محیط مرطوب نگه داری کنید، در سریعترین زمان ممکن دچار اکسیداسیون میشود. سعی کنید روغن زیتون خود را در محیط خشک و فاقد رطوبت نگه داری کنید. این مسئله از خراب شدن روغن جلوگیری میکند.
علائم فساد روغن زیتون
در این قسمت از مقاله ایا روغن زیتون خراب میشود؟ لازم میدانیم شما را با علائم فاسد شدن این روغن آشنا کنیم. برای این که بتوانید سلامت این روغن را مورد بررسی قرار دهید، باید برخی برخی از موارد را مورد بررسی قرار دهید. از جمله مهمترین علائم فساد روغن زیتون میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
تغییر رنگ
تغییر رنگ مهمترین مسئلهای است که خراب شدن روغن زیتون را به ما نشان میدهد. روغنهای سالم به رنگ سبز یا زرد هستند. در صورتی که روغن زیتونی که دچار فساد میشود، تغییر رنگ میدهد. این تغییر رنگ معمولاً به این صورت است که رنگ روغن کدر یا تیره میشود.
تغییر بو
مسئله بعدی که نشان دهنده خراب شدن روغن زیتون بوده، تغییر بوی آن است. روغنهای سالم معمولاً بویی شبیه به علف دارند. این در صورتی است که روغن زیتون فاسد شده بویی تند یا ترش دارد. در برخی مواقع نیز ممکن است روغن زیتون فاسد بوی کپک بدهد یا هیچ بویی نداشته باشد.
بیشتر بخوانید = زیتون را چگونه مصرف کنیم؟
طعم
در صورتی که روغن زیتون شما دچار خرابی یا فساد شده باشد، تغییر طعم میدهد. روغن زیتونهای فاسد طعمی تلخ و تند دارند و به هیچ عنوان در مصارف خوراکی قابل استفاده نیستند. علاوه بر این، روغن زیتونهای فاسد شده حالتی روغنی در دهان شما به وجود میآورند و احساسی ناخوشایند از خوردن آنها خواهید داشت.
حضور رسوب
در صورتی که روغن زیتون شما دچار رسوب شده باشد، بهتر است از آن به صورت خوراکی استفاده نکنید. کدر شدن رنگ روغن زیتون نشان دهنده اکسید شدن آن است و این اکسید شدن باعث ایجاد ترکیبات مضر درون روغن زیتون میشود که قابلیت خوراکی بودن را از دست میدهد.
روشهای صحیح نگهداری روغن زیتون
حال که متوجه شدید ایا روغن زیتون خراب میشود یا خیر، بهتر است شما را با روشهای صحیح نگه داری از این روغن برای جلوگیری از فاسد شدن آن آشنا کنیم. با شناخت این روشها راحتتر میتوانید در طولانی مدت از روغن زیتون استفاده کنید و نگران خراب شدن آن نباشید. در ادامه شما را با بهترین روشها برای نگه داری این روغن آشنا میکنیم:
محل نگهداری
اگر میخواهید روغن زیتون را برای مدت زمان طولانیتری مورد استفاده قرار دهید، بهتر است آن را در محلی خشک و خنک نگه داری کنید. برخی از افراد روغن زیتون را در یخچال نگه داری میکنند. دقت داشته باشید که این روغنها نباید در معرض رطوبت قرار داشته باشند. همچنین توصیه می شود که اگر قصد استفاده غیر خوراکی از روغن زیتون را دارید خواص روغن زیتون برای دور چشم را بررسی کنید.
ظروف مناسب
برای این که روغن زیتون را مدت طولانیتری سالم نگه دارید، بهتر است آن را در ظروف مناسب بریزید. به شما توصیه میکنیم که این روغنها را در شیشههای تیره رنگ نگهداری کنید تا نور کمتری به آنها برسد. علاوه بر این، ظروف تیره رنگ از اکسیداسیون روغن نیز جلوگیری خواهند کرد و انتخابی مناسب برای نگه داری روغن محسوب میشوند؛ لذا یکی از نکات مهم در جواب سؤال ایا روغن زیتون خراب میشود، ظرف نگهداری آن است.
بیشتر بخوانید = زیتون فروشی خوب در تهران
پوشش
اگر میخواهید روغن زیتون خراب نشود، حتماً باید از درپوشهای مناسب برای آن استفاده کنید. به هیچ عنوان درب روغن زیتون را برای طولانی مدت باز نگذارید. در صورتی که از درپوش مناسب برای روغن استفاده نکنید، ممکن است در ترکیب با اکسیژن واکنش نشان دهد و سریعتر خراب شود.
دور از نور و حرارت
برای این که روغن زیتون دچار فساد و خرابی نشود، بهتر است آن را دور از نور و حرارت قرار دهید. حرارت بالا باعث تجزیه شدن ذرات روغن میشود و آن را خراب میکند. علاوه بر این، نور شدید خورشید نیز روغن را فاسد میکند. شما باید روغن زیتون را در محلی تاریک و دور از حرارت قرار دهید.
تفاوتهای بین روغن زیتون تازه و خراب
حال نوبت به آن رسیده است که شما را با تفاوتهای میان روغن زیتونهای تازه و فاسد آشنا کنیم. برای این که متوجه شوید که ایا روغن زیتون خراب میشود یا خیر باید با تفاوتهای این دو آشنا شوید. روغنهای زیتون بعد از خراب شدن تفاوتهای مهمی با روغنهای سالم دارند که در ادامه شما را با آنها آشنا میکنیم:
تفاوتهای ظاهری
روغن زیتونهای سالم کاملاً شفاف هستند و هیچ اثری از رسوب در آنها دیده نمیشود. علاوه بر این، روغن زیتون سالم رنگی سبز یا زرد دارد. دقت داشته باشید که رنگ روغن زیتون بر اساس نوع آن متفاوت خواهد بود. در نقطه مقابل رنگ روغن زیتون فاسد شده تیره و کاملاً کدر است.
بیشتر بخوانید = عوارض روغن زیتون فاسد
تفاوتهای بویایی
بهتر است بدانید که بوی روغن زیتون فاسد شده و روغن سالم نیز با یکدیگر متفاوت است. روغن زیتونهای سالم دارای بوی علف مانند و دلپذیر هستند. این در حالی است که روغن زیتونهای فاسد شده بویی تند و ترش دارند و همچنین ممکن است هیچ نوع بویی نداشته باشند.
تفاوتهای طعمی
روغن زیتونهای سالم طعمی شبیه به طعم علف و میوه مانند دارند. این روغنهای زیتون در پشت گلوی شما حس فلفلی ایجاد میکنند و حالت روغنی در دهان شما باقی نمیگذارند. این در حالی است که روغن زیتون خراب دارای طعمی تلخ و نامناسب است و احساسی ناخوشایند در دهان شما به وجود میآورد.
چگونه از روغن زیتون خراب جلوگیری کنیم؟
در این قسمت از مقاله میخواهیم شما را با نحوه جلوگیری از خراب شدن روغن زیتون آشنا کنیم. برای این که دچار مسمومیت نشوید، باید با برخی نکات در این زمینه آشنایی داشته باشید. این نکتهها به شما کمک میکنند تا روغنی مناسب خریداری کنید و بتوانید آن را برای مدت زمان طولانی مورد استفاده قرار دهید. از جمله مهمترین نکات جلوگیری از خراب شدن روغن زیتون میتوان به موارد زیر اشاره کرد:
خرید روغن با کیفیت
در این متن شما با پاسخ این پرسش که ایا روغن زیتون خراب میشود؟ به طور کامل آشنا شدید؛ لذا با توجه به نکات بیان شده بهتر است روغنهای باکیفیت را خریداری کنید. برای این کار کافی است که این روغنها را از مراکز معتبر خریداری کنید.
مدت زمان مصرف
حتی اگر تمام نکات مهم در رابطه با نگهداری روغنهای زیتون را هم رعایت کنید، باز هم این محصولات بعد از گذشت یک بازه زمانی مشخص ممکن است فاسد شوند. معمولاً روغنهای زیتون 18 تا 24 ماه ماندگاری دارند. ضمن اینکه معمولاً روی روغنهای زیتون تاریخ انقضای آنها حک شده است.
نکات نگهداری
برای این که روغن زیتون را برای مدت طولانیتری مورد استفاده قرار دهید، بهتر است آن را در محیط خشک، خنک و دور از اکسیژن قرار دهید. علاوه بر این، سعی کنید روغنهای زیتون را در شیشههای تیره رنگ نگهداری کنید تا در اثر تماس با نور خورشید دچار فساد نشوند.
نتیجهگیری ایا روغن زیتون خراب میشود
در این مطلب سعی کردیم به سؤال شما در مورد ایا روغن زیتون خراب میشود؟ به طور جامع پاسخ دهیم. در صورتی که تاریخ انقضای روغن زیتون شما گذشته باشد یا آن را در معرض رطوبت، هوا، نور خورشید و… قرار داده باشید، ممکن است فاسد شده باشد. شما میتوانید روغنهای فاسد شده را از رنگ، طعم و بوی آنها تشخیص دهید. دقت داشته باشید که مصرف این روغنها به صورت خوراکی باعث مسموم شدن شما میشود. شما میتوانید انواع روغن زیتونهای با کیفیت را از صنایع غذایی دلفین به عنوان بهترین فروشگاه اینترنتی زیتون خریداری کنید. این روغنها بسیار مرغوب و خوش طعم هستند و در کوتاهترین زمان به دست شما میرسند.
درباره استفاده روغن زیتون برای کلسترول خون در مقاله دیگری مفصل صحبت کردیم که میتوانید به آن مراجعه کنید.
سؤالات متداول ایا روغن زیتون خراب میشود
بهترین راه برای جلوگیری از تماس نور خورشید با روغن زیتون چیست؟
برای اینکه از خراب شدن روغن زیتون خود جلوگیری کنید، بهتر است روغن زیتون را در بطریهای تیره رنگ قرار دهید تا از رسیدن نور خورشید به آن جلوگیری شود.
نحوه جلوگیری از خراب شدن روغن زیتون چگونه است؟
برای خراب نشدن روغن زیتون باید شرایط نگهداری از آن را به دقت رعایت کنید. روغن زیتون را باید در محیط خشک، خنک، تاریک و بهدوراز حرارت نگهداری کنید.
بوی روغن زیتون خالص و سالم چگونه است؟
روغن زیتونهای سالم دارای بویی شبیه به بوی علف هستند. شما از طریق بو کردن میتوانید سلامت روغن زیتون خود را تشخیص دهید.
نظر 10
من تازگیا فهمیدم روغن زیتون هم خراب میشه، یه مدته داشتم از یه دونه کهنه استفاده میکردم، اصلا حواسم نبود که خراب شده. طعمش عوض شده بود ولی فکر کردم طبیعی هست. حالا میگن باید تاریخ مصرفش رو چک کنی تا مثل من گمراه نشی.
راستی کسی میدونه چطوری میشه فهمید که روغن زیتون بد شده یا نه؟یعنی بوی خاصی داره یا فقط اگه تغییر رنگ بده باید نگران شد؟ من همیشه میخریدم که خیال کنم تا ابد میشه استفاده کرد. ممنون میشم اگه تجربیاتتون رو بگید.
خب بالاخره یه جایی شنیدم که روغن زیتون اگه تو معرض نور مستقیم باشه زودتر خراب میشه،گفتم خب بذارم تو کابینت.فکر کنم بهتره تو شیشه تیره هم نگه داری کنین که مطمئن بشین. به نظرتون تو یخچال بذارم خوبه یا نه؟
من یه دونه روغن زیتون خریدم که روش نوشته بود تا یه سال بعد از تولید قابل استفادهس، اما الان یه جورایی پشیمونم چون میگن دوس ندارم چیزی خراب بشه و پولمو از دست بدم. شما چی میگید؟خلاصه مشتری عاقل همیشه میپرسه.
هرچندوقت یه بار باید روغنمون رو چک کنیم ببینیم خراب شده یا نه،حتی اگه زیاد ازش استفاده نمیکنیم. این تجربه رو دارم که استفاده از یه روغن کهنه میتونه کل غذایی که میپزی رو خراب کنه، انگار که دل و رودهات داغون بشه،این تجربه تلخیه.
روغن زیتون مادر من رو به قرآن میخورده و به هیچ وجه هم قبول نمیکرده که خراب میشه میگفت مال ما فوق العادهس اما یه روز خواستم سالاد درست کنم و نفهمیدم بو میده یا من گیجم بعدا که میگم یعنی جنس تقلبیه؟
بچهها منم یه موقع روغنم خراب شده بود فهمیدم به خاطر رطوبت زیاد توی آشپزخونه بود میگن روغن زیتون رو باید تو محلی خشک نگه داری کنی بخاطر همینه که خیلیها میگن بذار تو یخچال ولی نمیدونم شما هم همینطورین یا من مشکل دارم؟
دوستان، روغن زیتون رو برای طعم خوبش همیشه دوست داشتم اما الان شک کردم که ازشون استفاده کنم. لطفا زودتر جواب سوال قبلی رو بدین اگه میشه. یه سوال دیگه هم هست که این روغنهای ارگانیک قابل اعتماد هستن؟قصد دارم از اونا بخرم؟کسی میدونه چطوره؟
گفته بودین میخواین بدونین که عوامل فاسد شدن روغن زیتون چیه و خب ببینین باید بگم تو یه مقاله خوندم که واااقعا نگه داریش مهمه مخصوصا از لحاظ نور و هوا و زمان که اگه رعایت نشه خرابی حتمیه هرچند که خیلی مراقب باشین.
من کارم درست کردن روغنه و کلی تحلیل کردم مثل همون بوی خاصی که نمیدونستم چی میشه که حالا اومده روش نوشته تو شیشه باشه و خب بعد غذا رو خراب میکنه و من تورنگ و مرور بد زیتون خوب داشتن اینجوری روغن و اصلا بد.