مقایسه زیتون شکسته و سالم | بررسی 0 تا 100 تفاوت ها
زیتون شکسته چیست و چه طعمی دارد؟ آشپزها و کدبانوهای خانگی، افرادی که علاقهمند به تغذیۀ سالم هستند، دوستداران زیتون و مشاوران تغذیه و آشپزی، قطعاً نام زیتون شکسته را شنیدهاند. این محصول خوشمزه و بسیار جذاب یکی از انواع زیتون به شمار میآيد که امروزه در سالادها و انواع غذاهای اصلی به کار گرفته میشود و طعم آن از تلخی زیتونهای سبز به دور است. نوع شکستۀ زیتون مزایای متعددی برای سلامتی ما دارد و به همین جهت باید از آن بهعنوان یک گزینۀ شگفتانگیز یاد کرد. در ادامه با ما همراه باشید تا به بررسی خواص تغذیهای این محصول، روش نگهداری و طرز تولید آن بپردازیم.
زیتون شکسته چیست؟
طعم طبیعی میوۀ زیتون تلخ است و همین موضوع، امکان مصرف مستقیم آن را بسیار دشوار میکنند. در واقع بسیاری از افراد، این طعم تلخ را نمیپسندند و ترجیح میدهند به سراغ زیتون نروند. بهمنظور رفع همین مشکل باید از زیتون شکسته کمک بگیریم؛ محصولی که طعم تلخ آن گرفته شده است و جزو خوشمزهترین زیتونها به شمار میآید.
تعریف زیتون شکسته
شکسته شدن زیتون به معنای گرفتن تلخی آن است. این امر فرایند خاص خود را دارد. در ابتدا، زیتونها را در آبنمک میخوابانند. پس از گذشت یک مدتزمان مشخص، زیتونها از آبنمک خارج میشوند و سپس پوستۀ آنها به کمک یک سنگ شکسته میشود. این امر نفوذ آبنمک به درون زیتون را تسریع میکند. همین روند بهظاهر ساده، شکسته شدن زیتون نامیده شده است. جالب است بدانید که سایت alpillesenprovence نیز درباره فرایند تولید زیتون شکسته مطلب زیر را آورده است:
The green olives are picked by hand and then broken up with a small mallet or similar utensil or even a pebble. However, the idea is not to puree the olives. It is enough that they are split and that they keep their pits attached.
“زیتون های سبز را با دست چیده و سپس با یک پتک کوچک یا وسایل مشابه یا حتی یک سنگریزه خرد می کنند. با این حال، ایده این نیست که زیتون ها را پوره کنید. همین که شکافته باشند و چاله هایشان را چسبیده نگه دارند کافی است.”
تفاوت زیتون شکسته با سایر انواع زیتون
زیتونهایی که بهاصطلاح شکسته شدهاند، اسیدیتۀ کمتری در خود دارند. به همین جهت، مزۀ تلخ آنها به شکل قابلتوجهی کاهش پیدا میکند. چنین محصولاتی برای افرادی که از طعم تلخ زیتون درسته و یا زیتونهای خردشده خوششان نمیآيد، بهترین گزینۀ ممکن محسوب میشوند. تفاوت این زیتونها نیز در میزان طعم تلخی است. این زیتون در کشور ما بسیار پرفروش است.
خواص تغذیهای زیتون شکسته
شاید این سؤال در ذهنتان شکل گرفته باشد که خواص اصلی زیتون شکسته چیست؟ برای پاسخ به این پرسش جذاب باید به سه موضوع مهم بپردازیم که عبارتاند از ترکیبات غذایی موجود در زیتونهای شکسته، مزایای مربوط به سلامتی این محصول و همچنین نقش آن در رژیم غذایی روزانه. همچنین توصیه می شود که از خواص خوردن زیتون در شب نیز غافل نشوید.
ترکیبات غذایی
در طی فرایند شکسته شدن زیتون، هیچیک از ترکیبات غذایی موجود در آن خارج نمیشود و میتوانید خیال کاملاً راحتی از این بابت داشته باشید. زیتونهای شکسته نیز انبوهی از ویتامینها را در خود جای دادهاند و سرشار از آنتیاکسیدانهای طبیعی هستند. علاوه بر این، چنین زیتونهایی کلیۀ مواد معدنی ضروری را به ما ارائه میکنند.
مزایای سلامتی
همانند سایر فراوردههای زیتون (از جمله روغن زیتون بکر و موارد مشابه به آن)، زیتونهای شکسته نیز برای سلامتی شما مفید خواهند بود و مزایای متعددی دارند. مصرف این نوع زیتون میتواند به سلامت قبل ما کمک کند. خرید زیتون شکسته به افرادی که قصد کنترل کلسترول خون خود را دارند پیشنهاد میشود. این دسته از زیتونها حتی برای کاهش التهابات بدن نیز مناسب هستند. این نوع زیتون خواص تغذیهای مختلفی دارد.
برای آشنایی با دیگر خواص روغن زیتون برای روده و معده، پیشنهاد میکنیم مطلب خواص روغن زیتون برای روده را بخوانید.
نقش زیتون شکسته در رژیم غذایی
در یک برنامۀ غذایی متعادل باید شاهد بهکارگیری انواع مختلفی از خوراکیهای سالم و طبیعی باشیم. زیتونهای شکسته نیز در این زمینه نقش مهمی را ایفا میکنند. مصرف این نوع زیتون میتواند منجر به کاهش وزن شود که خود هدف اصلی بسیاری از کاربران به شمار میرود. شما میتوانید زیتونهای شکسته را بهعنوان تنقلات در رژیم غذایی خود بگنجانید.
کاربردهای زیتون شکسته در آشپزی
زیتون شکسته را میتوان در آشپزی ایرانی نیز بهکار گرفت. در واقع این موضوع خود یکی از مزایای مهم مربوط به چنین محصولاتی به شمار میرود. طعم خوشمزۀ زیتونهای شکسته آنقدر جذاب است که همۀ سنین از آن لذت میبرند. سالاد، غذای اصلی و پیشغذا بهترین محل برای استفاده از زیتونهای شکسته هستند.
استفاده در سالادها
یکی از سالادهای بسیار محبوب در جهان که میتوان آن را به کمک زیتونهای شکسته تهیه کرد، سالاد یونانی است. کاهو، کلم، گوجه از جمله سایر ترکیبات موجود در این سالاد هستند. در بسیاری از انواع سالاد ایتالیایی نیز استفاده از زیتون به طرق مختلف امکانپذیر است. همچنین درباره استفاده از زیتون در سالاد سایت everylittlecrumb نیز مطلب زیر را آورده است:
A salad with green olives and black olives is really packed with flavor. The olives are briney, and flavorful and make for a great side salad to accompany so many things.
“یک سالاد با زیتون سبز و زیتون سیاه واقعاً مملو از طعم است. زیتون ها آب نمک و خوش طعم هستند و یک سالاد جانبی عالی برای همراهی بسیاری از چیزها هستند.”
اضافه کردن به غذاهای اصلی
شاید تعجببرانگیز باشد، اما زیتون شکسته در غذاهای پرطرفداری همچون پاستا و انواع ماکارونی نیز به کار گرفته میشود. علاوه بر این، عاشقان پیتزا بر این باور هستند که اضافه کردن این نوع زیتون به پیتزاهای مختلف موجب خوشمزهتر شدن طعم و عطر آنان خواهد شد. زیتون از نوع شکسته بهراحتی در بازار یافت میشود.
نقش در پیشغذاها
از جمله پیشغذاهای جذابی که برای تهیۀ آن به زیتون از نوع شکسته نیاز پیدا میکنید، «تاپناد» است. جهت تهیۀ این پیشغذای عالی تنها کافی است مقداری زیتون را به همراه جعفری تازه و فلفل سیاه و فیلۀ ماهی کولی در تابه تفت بدهید. شما میتوانید از زیتون سبز نیز در این پیشغذا کمک بگیرید.
روشهای تهیه و نگهداری زیتون شکسته
زیتونهای شکسته را میتوان بهصورت خانگی تهیه کرد، اما این امر معمولاً زمان زیادی از شما میگیرد. بهتر است به سراغ زیتونهایی بروید که بهصورت بهداشتی و بدون دخالت دست فراوری شدهاند. نگهداری کردن از این نوع زیتونها نیز دارای نکات خاص خود است که به آنها اشاره میکنیم.
طرز تهیه خانگی
شکستن زیتونها و شیرینسازی طعم آنها از گذشتههای دور در بین اقوام ایرانی، بهخصوص ساکنان شمال کشور، رواج داشته است. فرایند تهیۀ زیتون شکسته در خانه نیز شامل همان مراحلی است که پیش از این به آنها اشاره کردیم. بدین منظور باید مواردی همچون شستن زیتونها، قرار دادن آنها در آبنمک و شکستن پوستهشان به کمک سنگ یا غلتک را انجام دهید.
نگهداری صحیح
زیتونهای شکسته زمانی بهترین طعم خود را به ما ارائه میکنند که به شکل کاملاً صحیح نگهداری شده باشند. به این منظور، لازم است این نوع زیتونها را در درون ظرفهای مناسب و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. علاوه بر این، بهتر است محل ذخیرهسازی آنها نسبتاً خنک باشد. این زیتون را میتوان به پیشغذاها اضافه کرد. اگر دوست دارید بیشتر با نکات نگهداری زیتون آشنا شوید توصیه می شود که روش نگهداری صحیح زیتون برای مدت طولانی را بررسی کنید.
مدت زمان ماندگاری
بهترین زمان برای مصرف زیتونهای شکسته معمولاً از سوی تولیدکننده بر روی آنها درج میشود. قرارگیری این دسته از زیتونها در درون آبنمک و سایر مواد نگهدارنده باعث شده است تا آنها مدتزمان ماندگاری خوبی داشته باشند و بتوان برای چند ماه با خیال راحت از آنها استفاده کرد.
خرید زیتون شکسته از صنایع غذایی دلفین
اکنون که با مزایای اصلی زیتونهای شکسته آشنا شدهاید، احتمالاً علاقهتان برای خرید آنها افزایش یافته است. چنانچه از جمله افرادی به شمار میروید که به دنبال خرید بهترین زیتون هستند، لازم است به چند فاکتور یا پارامتر مهم جهت خرید انواع زیتون شکسته دقت داشته باشید.
معیارهای خرید
قاعدتاً یکی از معیارهای شما جهت خریداری این نوع زیتون باید بررسی طعم آنها باشد. زیتونهای شکسته کمترین تلخی بسیار کمی دارند و بسیار خوشمزه هستند. البته برخی از تولیدکنندگان به آنها گلپر هم اضافه میکنند که خود منجر به تغییر طعمشان میشود. علاوه بر طعم، به رنگ زیتون نیز توجه کنید که خیلی تیره و یا خیلی روشن نباشد.
مارکهای معتبر
یکی دیگر از موارد مهمی که پیش از خرید زیتونهای شکسته باید مدنظر خود قرار دهید، انتخاب محصولات تولیدشده توسط مارکهای شناختهشده و معتبر است. شرکتهایی که دارای علامت استاندارد و علامت مربوط به سازمان غذا و دارو هستند، بهترین گزینهای به شمار میآيند که میتوانید به سراغ آنان بروید. زیتون از نوع شکسته در رژیمهای غذایی سالم نقش مهمی دارد.
نکات قابل توجه
در زمان خرید زیتونهای شکسته به شکل ظاهری و همچنین اندازۀ آنها دقت داشته باشید. از خریداری زیتونهایی که بهصورت غیرعادی بزرگ هستند خودداری کنید، زیرا این محصولات معمولاً بهوسیلۀ تزریق مواد شیمیایی نامناسب رشد کردهاند. زیتونهای شکسته نباید بوی بد از خود ساطع کنند، این موضوع میتواند نشاندهندۀ خراب و فاسد بودن آنان باشد.
تفاوتهای زیتون شکسته با زیتونهای دیگر
افرادی که بهطور کامل با زیتون و فراوردههای حاصل از آن آشنایی ندارند، معمولاً مدلهای مختلف این محصول را نمیشناسند و نمیتوانند بین آنها تفکیک قائل شوند. این در حالی است که موردی همچون زیتون شکسته، با زیتونهای درسته، کنسروی و یا زیتون خردشده تفاوتهای گوناگونی دارد. این زیتون سرشار از مواد معدنی است.
زیتون درسته
زیتونهای درسته همان محصولاتی هستند که مستقیماً پس از چیده شدن در دسترس ما قرار میگیرند. طعم تلخ این دسته از زیتونها باب میل بسیاری از خریداران نیست و به همین دلیل باید با استفاده از روشهای مختلفی آنان را خوشمزهتر کرد. زیتونهای شکسته در واقع زیتونهای درستهای هستند که فرایند خاصی را پشت سر گذاشتهاند و به یک محصول قابل خوردن تبدیل شدهاند.
زیتون خرد شده
زیتونهای خردشده نیز گزینۀ مناسبی برای خوشمزهتر کردن انواع ترکیبات غذایی محسوب میشوند. درحالیکه جهت تولید زیتونهای شکسته تنها از آبنمک کمک گرفته میشود، در زیتونهای خردشده مواد دیگری همچون انواع چاشنی و سبزی طبیعی نیز مورد استفاده قرار میگیرد. همین نکته را باید مهمترین نقطه تمایز بین زیتون شکسته و زیتون خردشده دانست.
زیتون کنسروی
احتمالاً شما نیز در قفسۀ فروشگاههای مختلف زیتونهای کنسروی را مشاهده کردهاید. تفاوت اصلی بین این نوع از زیتونها با نوع شکسته در طعم و رنگ آنها نهفته است. بهطورکلی باید گفت که زیتونهای کنسروی دارای طعم شیرینتر و رنگ روشنتری نسبت به زیتونهای شکسته هستند. با توجه به همین موضوع میتوان این دو محصول را از هم تمایز داد.
نتیجهگیری زیتون شکسته
زیتون یکی از میوههای بسیار ارزشمند و خوشمزه است که بهصورت ویژه بهمنظور تولید روغن مورد استفاده قرار میگیرد. نکتۀ جالب در مورد زیتون آن است که امکان بهرهبرداری از کلیۀ مزایای آن به طرق دیگر نیز وجود دارد. مهم آن است که در این زمینه از زیتونهای سالم کمک بگیریم.
زیتون شکسته یکی از خوشمزهترین انواع زیتون است که در انواع خوراکها به کار گرفته میشود و به همین دلیل از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. امروزه میتوان این دسته از زیتونها را حتی بهصورت آنلاین نیز خریداری کرد. اگر به دنبال خریداری بهترین نوع زیتون هستید، محصولات صنایع غذایی دلفین را در سبد خرید خود قرار دهید. همچنین توصیه می شود که درباره خواص زیتون برای بدن ویدئو زیر را نیز مشاهده کنید:
سؤالات متداول درباره زیتون شکسته
چرا زیتون را میشکنند؟
این یکی از رایجترین سؤالاتی به شمار میآيد که ذهن بسیاری از کاربران را به خود مشغول کرده است. همانطور که پیش از این گفتیم، شکسته شدن زیتون بهمنظور افزایش میزان نفوذ آبنمک به آن و تسریع فرایند شیرینسازی صورت میگیرد. با خرید این زیتون سلامت خود را تضمین کنید.
آیا زیتونهای شکسته بیخاصیت هستند؟
خیر. برخلاف تصور بسیاری از افراد، زیتونهای شکسته نیز کلیۀ خواص مربوط به میوۀ زیتون را در خود جای دادهاند. در واقع وجود تفاوت بین طعم زیتون شکسته و طعم میوۀ زیتون به آن معنا نیست که این دو محصول از جهت خواص و ویژگیهای مربوط به سلامتی با هم تمایز دارند.
آیا از زیتونهای شکسته روغن میگیرند؟
خیر. زیتونهای شکسته در فرایند روغنگیری نقشی ندارند، زیرا آبنمک به آنها اضافه شده است و طعم تلخ خود را از دست دادهاند. روغنزیتونهای موجود در بازار با استفاده از میوۀ زیتون تولید میشود. این روغن نیز به دستههای مختلفی همچون بودار و بدون بو قابل تقسیمبندی است. همچنین اگر شما نیز قصد خرید روغن زیتون را دارید می توانید به قسمت فروشگاه سایت مراجعه نمایید.
منابع
نظر 18
من همش یه فکری میکنم که شاید درست نیست حالا ولی احتمالش رو میدم فکر میکنم که شاید یه سری زیتون های بی کیفیت تر کشت می کنن بعدش به عنوان زیتون شکسته می شکونن می دن دست خلق الله نمی گم همه زیتون های شکسته بی کیفیته یا همه زیتون فروشا این کارو میکنن ولی نمی دونم چرا حس میکنم زیتون شکسته مثل برنج نیم دونه مثلا یه طوریه
راستش من هنوز تو فکر اینم که زیتون شکسته باید ارزونتر باشه چون یه جورایی کم کیفیتتر به نظر میاد،این تو مقاله اشاره شده که قیمتش چطوره و اصلاً تفاوت کیفیتی حس میکنن؟ دوستان هرکی میدونه بهم بگه.end]
[start]آدم تو یه خط بگه زیتون شکسته بهتره یا سالم خیلی سخته ولی تو مقاله نوشته بود طعم و مزهشون فرق میکنه شاید به خاطر اینه که وقتی زیتون شکسته شده، یه ذره از مواد داخیش میاد بیرون واسه همینه که یه تفاوتی هست
من همیشه زیتون شکسته دوست داشتم، چون یه جوراییش خوشمزهتره و سریعتر آماده میشه واسه خوردن. البته میگن زیتون سالم خاصیت بیشتری داره و بهتره برای سلامتی. راستی، تو بحث خاصیتها چیزی نگفته بودید؟ ممنون از مطلب خوبتون، امیدوارم به منم این توضیحات اضافه رو بدید.
راستی، من همیشه بین زیتون شکسته و سالم شک دارم، میدونین چرا زیتون سالم نمیشکنه؟یه بار یکی بهم گفت که توش بافت محکمش کاری میکنه که سالم میمونه، اما نمیدونم درسته یا نه، اگه اطلاعات بیشتری داری لطفا بگو.
خیلی وقت بود دنبال مقایسه زیتون شکسته و سالم بودم. خیلی خوب توضیح دادید. مرسی. به نظرم زیتون شکسته واسه تنبلی مثل من عالیه، راحت میخوری ولی سالمشون هم یه مزه خاصی داره که بعضی وقتا پنچره خوبیه از زیتون به درون تو!
من بین زیتون شکسته و سالم همیشه جهنگ و جدل دارم 😄 شکسته رو به خاطر ریخت و قیافهش بیشتر استفاده میکنم، ولی میگن خاصیتهای زیتون سالم خیلی بیشتره نظر شما چیه در این مورد؟ممنون میشم بیشتر توضیح بدین از لحاظ علمی.
خلاصه از بس که زیتون شکسته دوست دارم و میخورمش، تو فکرم بود هیچ وقت به سالمش فکر نکنم ولی به نظر میاد سالمش خاصیت بیشتری داره؟تو مطلب گفتین که زیتون شکسته چطور درست میشه؟ ممنون میشم توضیح بدید. خوب،این بخشی از کنجکاوی من بود.
زیاد متاسفانه زیتون مصرف نمیکنم ولی این اطلاعات برام جالب بود. نمیدونستم زیتون سالم چه خاصیتهایی داره اما بعد از این مطلب فکر کنم بشینم یه بار درست حسابی بخورمش. در ضمن،بخش استفاده از زیتون توی غذاها هم عالی بود.
قضیه زیتون شکسته و سالم یجوری ذهنم رو پرت کرده که فکر کنم باید دربارهش بیشتر مطالعه کنم آخه این همه تفاوت برا چی دلیل خاصی هست؟خلاصه گفتم برم بجای نشستن و فکر کردن برم خودم دست اول تحقیق کنم ولی مقالهتون خیلی به کارم اومد.
کسایی که مث من عاشق این زیتونا هستین، باید بگم که همیشه شکسته میخوردم ولی این مطلب نظرم رو عوض کرد الان دیگه باید کم کم به فکر زیتون سالم هم باشم راستی زیتون شکسته کجا بهتره مصرف شه تو مطلب گفته بودید یا بهتر بپرسم؟
من عاشق زیتونم و همیشه پرسیدم چرا زیتون شکسته رو بیشتر استفاده میکنم شاید چون خوردنش راحتتره، ولی از وقتی که خوندم سالمش خاصیت بیشتری داره،گفتم بخرم بچشمو مقایسهش کنم راستی!اصلا چهطوری شکسته زیتون درست میکنید؟ درمان خاصی داره؟
من زیتونای سالم و شکسته رو دیدم که تو بازار زیادی هستن،همیشه فک میکردم فرقی ندارن،ولی این مقاله کلا منو گیج کرد، آخرش نفهمیدم شکسته بهتره یا سالم،تازه یکی از سوالام اینه که چرا همون انقد میگن شکسته برای غذا بهتره؟کلا گیجم کردید،تشکر.
خیلی جالب بود من اصلاً نشنیده بودم که زیتون شکسته و سالم فرق خاصی دارن،حالا اینم بگین که بین زیتون سبز و سیاه هم اینا فرقای دیگه دارن؟مرسی از مقاله کاملت[حالا میشه گفت تو قفسه فروشگاه هم دقت کنم.
من این مقاله رو درباره زیتون شکسته و سالم خوندم،راستش نمیدونم که زیتون شکسته چه خاصیتی داره بیشتر از زیتون سالم؟کسی میدونه بهم بگه؟ چونهمیشه فکر میکردم زیتون سالم به خاطر ظاهرش بهتره ولی الان گیج شدم. یکی از بچهها توضیحی داره که کمک کنه؟
کجا بگیره این زیتون رو نگو ولی واقعا فهمیدم چیست فرق زیتون شکسته و سالم که راستش فهمیدن خاصیت و مزه هم فرق با سالم بینم آقا ببخشید من نمیفهمم منظورتون چیه
خب من که تخصص خاصی تو زیتون ندارم، ولی همیشه دیدم خونوادهم بیشتر زیتون سالم میخرن،شاید بخاطر طعمش باشه،تو این مقاله چیزی از طعمشون نوشته؟ چون برام جالبه بدونم مردم چطوری انتخابشون رو میکنن.
هیچوقت زیتون شکسته رو درست نکردم،ولی همیشه برام سوال بود که ارزش داره آدم وقت بذاره و خودم زیتون شکسته درست کنم؟ تو مقاله چیزی از مزیت طعمش گفتن؟ چون شنیدم بعضیا میگن خیلی خوشمزس ولی نمیدونم راست میگن یا نه.end]
[start]این مقاله خیلی کمکم کرد زیتون شکسته همیشه برام یه چیز مرموز بود،حالا میدونم دارم دنبال چی میگردم فقط میخواستم بدونم نویسنده پیشنهاد میده که کدوم طعم بیشتر به سالاد میاد؟چون همیشه دوستان ازم میپرسن که کدوم بهتریه
چیزی که من فهمیدم اینه که هرچی باشه زیتون سالم بیشتر سر میز مهمونیا میاد، راستی کسی تا حالا مقایسه مزه زیتون شکسته و سالم رو کرده؟ چون شاید واسه سالادها هر دوشون خوب باشه و تفاوت قابل توجهی نداشته باشه