سرخ کردن با روغن زیتون + 3 مزیت و نکات مهم

همانطور که میدانید می توان از روغن های مختلفی برای سرخ کردن غذاها و مواد غذایی استفاده کرد. یکی از روغن هایی که می توان از آن برای سرخ کردن استفاده کرد روغن زیتون است که با توجه به خواصی که دارد این کار به شدت توصیه میشود. از دلایلی که روغن زیتون برای سرخ کردن توصیه میشود می توان به این مورد اشاره کرد که از آنجایی که روغن زیتون از چربی های غیر اشباع و آنتی اکسیدان ها سرشار است به مراتب از سایر روغن ها سالم تر است و در عین حال که طمع و تردی مواد غذایی سرخ شده را به همراه دارد خواص زیادی نیز برای بدن دارد. برای خرید روغن زیتون دلفین بی بو و یا بودار و خرید زیتون اصل میتوانید به صورت اینترنتی از طریق فروشگاه دلفین اقدام نمایید.

مزایای روغن زیتون برای سرخ کردن

در همین ابتدای مطلب بهتر است شما را با مهم‌ترین مزیت‌های سرخ کردن با روغن زیتون آشنا کنیم. با استفاده از این روغن شما هم می‌توانید از این مزایا بهره ببرید و زندگی بسیار سالم‌تری داشته باشید. دقت کنید که برای استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن حتماً باید برخی نکات را رعایت کنید تا به سلامتی شما آسیب نرسد. از جمله مهم‌ترین مزایای استفاده از این روغن برای سرخ کردن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

بیشتر بخوانید = روغن زیتون برای پخت و پز

1. سالم‌تر از سایر روغن‌ها: روغن زیتون انتخابی مناسب برای سرخ کردن غذاها محسوب می‌شود. این مسئله به این علت است که این روغن از سایر روغن‌ها سالم‌تر است و باعث ایجاد چربی در قسمت شکم و پهلو شما نخواهد شد. البته دقت کنید که نباید در استفاده از این روغن افراط داشته باشید.
2. سرشار از چربی‌های تک غیر اشباع: یکی از مهم‌ترین مزیت‌های سرخ کردن با روغن زیتون چربی‌های تک غیر اشباع موجود در آن است. این چربی‌ها برای سلامتی انسان بسیار ضروری هستند و باعث ایجاد بدنی سالم‌تر برای شما می‌شوند.
3. سرشار از آنتی اکسیدان: اگر می‌خواهید به بیماری‌های مزمن مبتلا نشوید، بهتر است از روغن زیتون برای سرخ کردن استفاده کنید. این مسئله به این علت است که این روغن حاوی مقدار زیادی از ترکیبات آنتی اکسیدان است که از مریض شدن شما جلوگیری می‌کنند.

انواع روغن زیتون

حال نوبت به آن رسیده که شما را با انواع گوناگون روغن‌های زیتون آشنا کنیم. بهتر است بدانید که روغن زیتون بر اساس شرایط تولید به انواع مختلفی تقسیم بندی می‌شود. برخی از روغن‌های زیتون به هیچ عنوان استفاده خوراکی ندارند و برخی دیگر برای سرخ کردن مناسب نیستند. با شناخت این روغن‌ها راحت‌تر می‌توانید بهترین روغن زیتون را برای سرخ کردن انتخاب کنید. از جمله انواع روغن زیتون می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

روغن زیتون بکر

نخستین نوع روغن زیتون که قصد معرفی آن را داریم، روغن‌های بکر هستند. در روند تولید این روغن‌ها هیچ نوع مواد شیمیایی یا حرارتی به کار نمی‌رود و تنها با ایجاد فشار توسط پرس‌های مکانیکی از میوه زیتون روغن گرفته می‌شود. در واقع تمامی خواص و مواد موجود در زیتون حفظ می‌شوند. علاوه بر این میزان آنتی اکسیدان روغن زیتون بکر بسیار بالا است.

بیشتر بخوانید = بوگیری روغن زیتون در منزل

روغن زیتون فوق بکر

دومین نوع روغن زیتون که خواص زیادی دارد، روغن زیتون‌ فرابکر هستند. این روغن‌ها نیز بدون نیاز به مواد شیمیایی و گرمادهی تولید می‌شوند. علاوه بر این هیچ نوع مواد افزودنی در این روغن زیتون وجود ندارد و کاملاً خالص است. دانه‌های زیتون بدون دخالت مستقیم نیروی انسانی و تنها با استفاده از نیروی مکانیکی به روغن تبدیل می‌شوند. دقت داشته باشید که قیمت این روغن نسبت به نمونه قبلی کمی بیشتر است.

روغن زیتون تصفیه شده

اگر قصد سرخ کردن با روغن زیتون را دارید بهتر است با روغن زیتون‌های تصفیه شده نیز آشنا شوید. در این روغن‌ها هیچ نوع لامپانت و تفاله زیتونی وجود ندارد. علاوه بر این روغن زیتون تصفیه شده کاملاً بدون بو است. دقت داشته باشید که روغن زیتون‌های تصفیه شده معمولاً به صورت خوراکی مصرف نمی‌شوند و تنها کاربردهای صنعتی و بهداشتی دارند. همچنین اگر نمی دانید که زیتون شکسته چیست و چه خواصی دارد توصیه می شود که به قسمت مقالات دلفین مراجعه کنید.

بهترین نوع روغن زیتون برای سرخ کردن

اگر می‌خواهید مواد غذایی خود را با استفاده از روغن زیتون سرخ کنید بهتر است از روغن زیتون‌های بکر و فوق بکر استفاده کنید. این روغن‌ها مقاومت بالایی در برابر حرارت دارند و شما می‌توانید بدون نگرانی آن را استفاده کنید. علاوه بر این نقطه دود این روغن‌ها بالا است و به راحتی سیاه و خراب نمی‌شوند. دقت داشته باشید که اسیدیته این روغن نسبت به روغن زیتون‌های فرابکر نیز بالاتر است و همین مسئله تحمل گرمای آن را افزایش داده است. روغن زیتون‌های فوق بکر برای پخت و پز و سالاد نیز مناسب هستند؛ اما نباید به مدت طولانی در معرض دما و حرارت زیاد باشند.

بیشتر بخوانید = 3 راه نگهداری از زیتون: جهت نگهداری زیتون برای مدت طولانی چیکار کنیم؟

نکات کلیدی برای سرخ کردن با روغن زیتون

حال که با بهترین روغن زیتون برای سرخ کردن آشنا شدید، بهتر است شما را با مهم‌ترین نکات برای سرخ کردن با استفاده از روغن زیتون آشنا کنیم. با استفاده از این نکات می‌توانید خواص موجود در روغن زیتون را حفظ کرده و غذایی خوش طعم و عطرتر داشته باشید. مهم‌ترین نکته‌هایی که در زمان سرخ کردن غذا با روغن زیتون باید رعایت کنید، عبارت هستند از:

دما و زمان مناسب برای سرخ کردن

اگر می‌خواهید تمامی خواص موجود در روغن زیتون حفظ شده و از اکسیدیته شدن آن جلوگیری شود بهتر است دما و زمان مناسب برای سرخ کردن روغن زیتون را بدانید. روغن زیتون باید روی حرارت کم یا ملایم قرار بگیرد و به هیچ عنوان در زمان استفاده از آن نباید شعله گاز زیاد باشد. درجه حرارت گاز نباید از 120 تا 130 درجه سانتی گراد بیشتر باشد. همچنین خوب است که در این باره به مطلب زیر از سایت oliveoilsfromspain نیز توجه داشته باشید:

use enough olive oil so that the food is completely covered in the pan and is fried equally. You will prevent the food burning or become too soft.

“از روغن زیتون به اندازه ای استفاده کنید که غذا کاملاً در تابه پوشانده شود و به همان اندازه سرخ شود. با این کار از سوختن غذا یا نرم ماندن آن جلوگیری میکنید.”

دقت داشته باشید که بهتر است از مواد غذایی که سریع پخت هستند برای سرخ کردن با روغن زیتون استفاده کنید. این مسئله به این علت است که این روغن نباید برای مدت زمان طولانی در معرض حرارت قرار داشته باشد. علاوه بر این بهتر است توجه کنید که با حرارت‌دهی بیش از اندازه روغن در مدت زمان طولانی تمامی خواص آن را از بین می‌برید و ممکن است باعث خراب شدن آن شوید.

روش‌های درست استفاده و نگهداری روغن

نکته دیگری که در زمان استفاده از روغن زیتون برای سرخ کردن باید به آن توجه داشته باشید، روش استفاده صحیح و نگهداری از این روغن است. سعی کنید روغن را در محلی تاریک قرار دهید. به هیچ وجه نور مستقیم نباید بر روی روغن زیتون بتابد؛ زیرا باعث خراب شدن روغن می‌شود. علاوه بر این پس از استفاده از روغن زیتون حتماً درب آن را به طور کامل ببندید تا روغن به طور طولانی در معرض اکسیژن قرار نگیرید و اکسیدیته نشود.

دیگر مسئله‌ای که در زمان استفاده از این روغن باید به آن توجه داشته باشید رنگ و بوی آن است. حتماً از روغن‌هایی استفاده کنید که بوی علف مانند دارند و رنگ آن‌ها شفاف است. دقت داشته باشید که در صورتی که رنگ روغن زیتون شما کدر شده باشد، دیگر نباید از آن استفاده کنید؛ زیرا خواص خود را از دست داده و خراب شده است.

غذاهای مناسب برای سرخ کردن با روغن زیتون

حال ممکن است با خود بپرسید که چه غذاهایی را می‌توانید با استفاده از روغن زیتون سرخ کنید. پس از انتخاب بهترین نوع روغن زیتون شما قادر به طبخ انواع گوناگونی از غذاها با استفاده از آن خواهید بود. این غذاها را می‌توانید در تابه، سرخ کن، هواپز و … درست کنید و طعمی دلنشین را به خود و اعضای خانوادتان هدیه دهید. از جمله غذاهایی که می‌توانید با استفاده از سرخ کردن با روغن زیتون تهیه کنید، می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

سبزیجات، گوشت و ماهی

از جمله غذاهایی که می‌توانید با استفاده از روغن زیتون سرخ کنید، سبزیجات، گوشت و ماهی هستند. برای طبخ سبزیجاتی همچون هویج، سیب زمینی، گوجه و … کافی است روغن را روی حرارت قرار دهید و شعله آن را کم کنید. دقت داشته باشید که برای سرخ کردن این غذاها به هیچ عنوان نباید از حرارت زیاد استفاده کنید؛ زیرا باعث اکسیدیته شدن روغن شده و خواص آن را از بین می‌برد.

بهتر است گوشت و ماهی را درون هواپز یا سرخ کن قرار دهید و مقداری روغن زیتون کف ظرف ریخته و سپس با دمای مناسب این مواد غذایی را سرخ کنید. دقت داشته باشید که مدت زمان حرارت دادن این غذاها نباید بیش از 30 الی 40 دقیقه باشد؛ زیرا ممکن است باعث خرابی روغن شود. طبخ کردن ماهی و گوشت به وسیله روغن زیتون به آن‌ها طعمی بسیار لذیذ می‌دهد. همچنین خوب است که در این باره به مطلب زیر از سایت brightland نیز توجه فرمایید:

Olive oil actually has a relatively high smoke point and is a safe, reliable option for frying. On top of that, it is one of the healthiest cooking staples around. Olive oil has been named “the healthiest fat on Earth,” in part because of its unique ability to reduce the risk of heart disease.

“روغن زیتون در واقع نقطه دود نسبتا بالایی دارد و یک گزینه مطمئن و مطمئن برای سرخ کردن است. علاوه بر این، یکی از سالم ترین مواد اولیه آشپزی در سراسر جهان است. روغن زیتون تا حدی به دلیل توانایی منحصر به فرد آن در کاهش خطر بیماری قلبی، “سالم ترین چربی روی زمین” نامیده شده است.”

 طعم‌دهنده و ادویه‌ها

اگر می‌خواهید غذاهای شما طعم روغن زیتون به خود نگیرند و طعمی دلپذیرتر داشته باشند، بهتر است روغن زیتون خود را با کمی رزماری، فلفل سیاه و … طعم دار کنید. برای این کار کافی است یک شاخه رزماری و چند دانه فلفل سیاه را درون بطری روغن زیتون خود بریزید تا طعمی خاص و منحصر به فرد داشته باشید. دقت کنید که در زمان سرخ کردن غذاها نیز می‌توانید از زردچوبه، ادویه کاری و … برای دادن طعم بهتر به غذا استفاده کنید. البته بهتر است در زمانی که طبخ غذا کامل شده است و تنها چند دقیقه پیش از خاموش کردن حرارت ادویه‌ها را به غذا بیفزایید تا طعم اصیل آن‌ها از بین نرود و ادویه‌ها بد رنگ و سوخته نشوند. همچنین اگر هوس زیتون پرورده کرده اید می توانید با بررسی طرز تهیه زیتون پرورده در خانه برای خود زیتون پرورده خانگی تهیه کنید.

سؤالات متداول سرخ کردن با روغن زیتون

بهترین نوع روغن زیتون برای سرخ کردن کدام است؟

اگر قصد حرارت دادن به روغن زیتون و استفاده از آن برای سرخ کردن را دارید بهتر است از روغن‌های بکر و فوق بکر استفاده کنید که نقطه دود بالاتری دارند.

چطور طعم روغن زیتون را در غذاها متعادل کنیم؟

اگر می‌خواهید غذاهایی با طعم بهتر داشته باشید و طعم و بوی روغن زیتون را دوست ندارید، بهتر است از ادویه‌های مختلف درون روغن یا در زمان طبخ استفاده کنید تا طعمی دلپذیرتر داشته باشید.

تا چه میزان می‌توان روغن زیتون را حرارت داد؟

روغن‌های زیتون بکر و فوق بکر را نباید به مدت طولانی حرارت دهید. بهترین دما برای سرخ کردن غذاها با استفاده از این روغن‌ها 130 تا 140 درجه خواهد بود و نباید بیشتر از آن باشد.

بیشتر بخوانید = زیتون فروشی خوب در تهران

نتیجه‌گیری سرخ کردن با روغن زیتون

در این مطلب سعی کردیم شما را با سرخ کردن با روغن زیتون آشنا کنیم. شما می‌توانید از روغن زیتون‌های بکر و فوق بکر برای سرخ کردن انواع غذاها همچون ماهی، سبزیجات، گوشت و … استفاده کنید. دقت داشته باشید که این روغن نباید برای مدت زمان طولانی حرارت ببیند و حرارت مورد نیاز برای آن نباید بیش از 140 درجه سانتی گراد باشد. با استفاده از این روغن در غذاها می‌توانید طعمی دلپذیرتر داشته باشید و از ابتلا به بیماری‌های مختلف پیشگیری کنید. شما می‌توانید انواع روغن زیتون‌های بکر و فوق بکر را از صنایع غذایی دلفین خریداری کنید و آن را در کوتاه‌ترین زمان تحویل بگیرید. در آخر توصیه می شود که ویدئو زیر را در مورد خواض روغن زیتون مشاهده فرمایید: