طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط | آماده سازی در 6 مرحله در خانه

اگر شما نیز هم به خوردن زیتون علاقه دارید هم ترشی دوست دارید شاید درست کردن ترشی زیتون مخلوط یک ایده عالی برای شما باشد. برای درست کردن ترشی زیتون مخلوط به موادی شامل زیتون، فلفل دلمه ای، سیر، هویج و ادویه ها نیاز دارید. همچنین شما باید مدتی برای طعم دار شدن زیتون ها و آماده شدن ترشی صبر کنید. در این نوشته طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش داده ایم و همچنین نکات مهم این کار را برای شما بیان کرده ایم.

مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون مخلوط

انتخاب مواد مناسب شاه کلید اصلی تهیه یک ترشی زیتون مناسب است. اگر به این موضوع توجه نداشته باشید، حتی با طی کردن تمامی مراحل مربوط به تهیه ترشی، باز هم به نتیجه دلخواه خود دست پیدا نمی‌کنید. نکته جذاب آن است که هر فرد می‌تواند بر حسب سلیقه خود مواد موجود در این نوع ترشی را تغییر دهد. به عنوان مثال، برخی به طور کلی علاقه‌ای به وجود فلفل دلمه‌ای در ترشی زیتون مخلوط ندارند و آن را حذف می‌کنند. این شما هستید که باید با توجه به ذائقه خود، ترکیبی از مواد موردعلاقه‌تان را به ترشی مخلوط زیتون اضافه کنید.

زیتون لبنانی قایقی بزرگ ویژه

170,000 تومان

مشاهده

زیتون لبنانی قایقی کوچک ویژه

97,000 تومان

مشاهده

زیتون لبنانی قایقی بزرگ ممتاز

130,000 تومان

مشاهده

مشاهده همه کالاها

زیتون سیاه و سبز

برای تهیه کردن ترشی زیتون مخلوط می‌توانید از زیتون‌های سبز و سیاه استفاده کنید که هر دو دارای طعم منحصربه‌فرد خود هستند. در اکثر مواقع، زیتون‌ سبز به منظور تولید این نوع ترشی به کار گرفته می‌شود. نوع زیتون‌هایی که در این مرحله انتخاب می‌کنید می‌تواند به صورت دائمی بر روی میزان خوشمزگی ترشی اثرگذار باشد. به همین دلیل باید با دقت به سراغ خرید چنین زیتون‌هایی بروید. از خریداری زیتون‌هایی که شکل مناسبی ندارند و یا بخشی از آن‌ها دچار خرابی شده است خودداری کنید. این یک نکته مهم از طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط است. همچنین می توانید مراحل گرفتن تلخی زیتون را نیز فرابگیرید.

انواع فلفل دلمه‌ای

در کنار زیتون باید به فکر تهیه کردن فلفل‌های دلمه‌ای باشید. طعم بی‌نظیر این محصول می‌تواند ترشی مخلوط شما را به طور کامل دگرگون کند. علاوه بر این، فلفل‌های دلمه‌ای به دلیل ظاهر جذاب خود شناخته شده‌اند. این نوع فلفل از تلخی طبیعی زیتون می‌کاهد و طعم ترشی را متعادل خواهد کرد.

سیر

سیر یکی دیگر از مواد اولیه موردنیاز برای تهیه کردن یک ترشی زیتون مخلوط محسوب می‌شود. شما می‌توانید از سیر تازه یا سیر خشک برای این نوع ترشی استفاده ببرید و محدودیت خاصی از این نظر وجود ندارد. تنها چند حبه کوچک سیر برای طعم دادن به ترشی شما کافی است. فراموش نکنید که هدفتان تهیه کردن ترشی زیتون است نه ترشی سیر!

سرکه

مگر می‌شود یک ترشی خوش طعم و خوش عطر را بدون سرکه تهیه کرد؟ سرکه‌ای برای درست کردن ترشی زیتون مخلوط به آن نیاز داریم باید به تازگی تولید شده باشد، این موضوع را می‌‌توان با دقت بر تاریخ تولید ثبت شده بر روی بسته‌بندی سرکه متوجه شد. سرکه به زیتون اجازه می‌دهد تا طعم خود را به خوبی در ترشی نمایان کند.

هویج

وقتی صحبت از ترشی مخلوط زیتون به میان می‌آيد، همه ما به یاد ظرفی می‌افتیم که در آن تکه‌های گوناگونی از زیتون، فلفل دلمه‌ای و هویج در کنار هم قرار گرفته‌اند. هویجی که برای این ترشی خریداری می‌کنید باید همانند سایر مواد تازه و خوشمزه باشد. توجه به طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط و شیرینی طعم هویج یک ترکیب برنده را می‌سازد.

ادویه‌ها و سبزیجات معطر

در ترشی‌های ایرانی، ادویه و سبزیجات معطر حرف اول را می‌زنند. این مواد به ما اجازه می‌دهد تا به سادگی طعم ترشی خود را به سمت و جهت دلخواه‌مان تغییر دهیم. در اضافه کردن این دو مورد به ترشی نهایت دقت خود را به کار بگیرید، زیرا عدم رعایت تعادل در آ‌ن‌ها می‌تواند یک طعم به خصوص را تقویت کند. به عنوان مثال، اضافه کردن مقدار بیش از حد گلپر موجب تلخ‌ شدن ترشی خواهد شد، به نحوی که دیگر امکان استفاده از آن وجود نخواهد داشت.

دستور تهیه ترشی زیتون مخلوط مرحله به مرحله

همان‌طور که پیش از این گفته شد، تهیه کردن ترشی زیتون مخلوط چندین گام مختلف دارد که هر یک از آن‌ها باید به دقت دنبال شوند. در این صورت مطمئن خواهیم بود که ترشی ساخته شده از کیفیت بالایی برخوردار است و همان طعم اصیل ترشی‌های ایرانی را به همراه دارد. به مواردی که در ادامه به آن‌ها اشاره مي‌‌کنیم دقت داشته باشید تا به یک ترشی خوشمزه دست پیدا کنید.

پاکسازی زیتون‌ها

نخستین مرحله‌ای که در رابطه با طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط باید به سراغ آن بروید، پاکسازی زیتون‌ها است. این مرحله شاید کمی کسل کننده باشد، اما به صورت مستقیم بر روی کیفیت کلی ترشی شما اثر می‌گذارد. زیتون‌هایی که به خوبی تمیز نشده‌اند می‌توانند طعم ترشی را تغییر دهند. به همین دلیل است که توصیه می‌شود تمام زیتون‌ها را با نهایت دقت از هرگونه گل و لای و گردوغبار پاکسازی کنید. هرچه این کار را بهتر و با دقت بیشتری انجام دهید، ترشی زیتون شما نیز بهداشتی‌تر و خوشمزه‌تر خواهد بود.

آماده کردن فلفل دلمه‌ای و هویج

در مرحله بعد نوبت به آماده کردن انواع فلفل دلمه‌ای و هویج می‌رسد. این دو مورد را به خوبی بشویید و آن‌ها را به شکل خلالی خرد کنید. اندازه هر یک از تکه‌های فلفل دلمه‌ای و هویج نباید بیش از حد بزرگ باشد، این موضوع باعث می‌شود تا ترشی شما ظاهر زیبایی نداشته باشد. از انتخاب فلفل‌های دلمه‌ای در رنگ‌های مختلف نترسید. به سراغ فلفل‌ دلمه‌های سبز، قرمز و زرد باشید و همه آن‌ها را به یک اندازه خورد کنید. در کنار این دو مورد می‌‌توان مقداری سیر نیز تهیه کرد و آن را به ترشی زیتون مخلوط افزود.

افزودن سرکه

حالا باید به دنبال اضافه کردن سرکه باشیم. سرکه‌ای که برای این نوع ترشی مورد استفاده قرار می‌گیرد باید به صورت بهداشتی تهیه شده باشد. اینکه باید چه مقدار سرکه خریداری کنید به میزان ترشی که قصد تولید آن را دارید بستگی خواهد داشت. با توجه به اصول طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط، میزان سرکه باید به حدی باشد که تمام سطح ترشی را به طور کامل بپوشاند.

در غیر این صورت، احتمال کپک زدن بخش بیرون زده وجود دارد و همین امر ترشی را غیر قابل استفاده می‌کند. سرکه میزان ماندگاری کلی ترشی زیتون را تعیین می‌کند. به همین دلیل باید در انتخاب آن نهایت دقت خود را به خرج دهید. از مارک‌های معتبر کمک بگیرید تا از این جهت با مشکل خاصی مواجه نشوید. سرکه را بجوشانید و بگذارید سرد شود. سپس زیتون‌ها را به همراه هویج و فلفل دلمه‌ای به آن اضافه کنید.

افزودن ادویه‌ها

هیچ فردی نمی‌تواند از نقش ادویه‌ها در خوشمزه‌تر کردن ترشی زیتون مخلوط چشم‌پوشی کند. ادویه‌ها همان موادی هستند که یک ترشی عادی و ساده را به مخلوطی از ترکیبات بی‌نظیر تبدیل می‌کنند. در این نوع ترشی زیتون می‌توان از ادویه‌های گوناگونی کمک گرفت که برخی از آن‌ها عبارت‌اند از: گشنیز خشک، ترخون خشک، گلپر، نمک، تخم گشنیز و زیره. طبیعتاً لازم نیست همه این موارد را به ترشی زیتون خود اضافه کنید. بر حسب سلیقه‌ خود و اعضای خانواده‌تان، ادویه‌های محبوب‌ را انتخاب کنید. پس از اضافه کردن فلفل و زیتون و هویج به سرکه، ادویه‌هایتان را وارد این ترکیب کنید.

ریختن ترشی به درون ظروف مناسب

پس از اینکه مطمئن شدید ادویه‌ها بر روی طعم زیتون‌ها اثرگذاشته‌اند، باید به سراغ بارگیری ترشی شوید. در این مرحله از طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط لازم است چندین ظرف مناسب را تهیه کنید، ظروفی که در مقابل مواردی همچون نور خورشید از خود مقاومت خوبی نشان دهند. برخی ترجیح می‌دهند ترشی خود را درون ظروف شیشه‌ای بریزند و بعضی دیگر ظروف قدیمی سفالی را برای این کار مناسب‌تر می‌دانند. در هر صورت این شما هستید که بسته به امکانات در دسترس باید یکی از این موارد را انتخاب کنید. به آرامی و به کمک یک ملاقه یا چمچه، ترشی زیتون خود را به درون ظرف‌ها بریزید. مطمئن شوید که سطح سرکه از سطح مواد بالاتر است.

انتظار برای طعم‌دار شدن ترشی

اکنون باید منتظر بمانید تا ترشی‌تان خوب جا بیفتد. بسته به نوع زیتون‌هایی که استفاده کرده‌اید، این مرحله می‌تواند بین دو تا سه هفته به طول بینجامد. البته در پاره‌ای از موارد ممکن است یک ماه طول بکشد تا ترشی آنگونه که دوست داریم طعم‌دار شود. در طول این مدت، به ترشی‌تان سر بزنید و مطمئن شوید که ظاهر کلی آن دچار تغییر نشده است.

ترشی زیتون مخلوط از جمله ترشی‌هایی به شمار می‌آید که هرچه بیشتر بماند، خوشمزه‌تر خواهد شد؛ بنابراین، عجله نداشته باشید و صبر کنید تا نتیجه تمام زحماتی که در مراحل قبلی کشیده‌اید به بار بنشید. تنها کافی است یکبار این ترشی بی‌نظیر را بر اساس مراحل طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط تولید کنید تا برای همیشه عاشق آن شوید.

به نقل از سایت  www.bbcgoodfood.com  فواید ترشی زیتون به شرح زیر است:

Olives are one of the most popular fermented foods, by consuming such foods you are adding beneficial bacteria and enzymes to your intestinal microflora, which may increase the health of your gut microbiome and digestive system and may support your immune function.

زیتون یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی تخمیر شده است. با مصرف این نوع مواد غذایی، باکتری‌های مفید و آنزیم‌ها را به میکروفلورای روده خود اضافه می‌کنید که ممکن است سلامت میکروبیوم روده و سیستم گوارش شما را افزایش داده و عملکرد سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند.

نکات و ترفندهای بهبود طعم و نگهداری ترشی زیتون

در بخش‌های قبلی به مراحل مربوط به تهیه ترشی زیتون اشاره کردیم، اما لازم است روش‌های مربوط به بهبود طعم و نگهداری از این محصول را بیشتر بشناسید. برای خوشمزه‌تر کردن این ترشی لازم است ادویه‌های تازه و باکیفیت را خریداری کنید. این ترشی باید در مکانی به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. پیش از رسیدن ترشی از باز کردن مداوم درب آن خودداری کنید و بگذارید طعم ادویه‌ها به خوبی به درون یکایک زیتون‌ها وارد شود. شما می‌توانید در کنار زیتون از گل کلم هم استفاده کنید و طعم متفاوتی به ترشی خود بدهید.

کلام آخر

یکی از مهم‌ترین خوراکی‌هایی که بر روی سفره‌های ایرانی یافت می‌شود، ترشی زیتون مخلوط است. این نوع ترشی در کشور ما محبوبیت بسیار زیادی دارد و به همین دلیل می‌‌توان دستورات مختلفی را برای تهیه کردن آن پیدا کرد. با پشت سر گذاشتن چند مرحله ساده شما هم می‌توانید یک ترشی عالی داشته باشید. آشنا شدن با طرز تهیه ترشی زیتون مخلوط و رعایت کلیه مراحل مربوط به آن، کار چندان دشواری نیست. شرکت صنایع غذایی دلفین با سال‌ها تجربه در زمینه تولید انواع فرآورده‌های مربوط به زیتون آماده است تا به کلیه نیازهای شما مصرف‌کنندگان عزیز پاسخ دهد. در صورت نیاز به کسب اطلاعات بیشتر با ما در تماس باشید.

بهترین زیتون ایران در باغ‌هایی پرورش می‌یابد که بدون استفاده از کودهای شیمیایی نامناسب و غیراستاندارد، به‌صورت کاملاً طبیعی و ارگانیک رشد می‌کنند و به همین دلیل طعمی لذیذ و اصیل دارند. صنایع غذایی دلفین با افتخار، برترین محصولات تهیه‌شده از این زیتون‌های مرغوب را به مشتریان گرامی ارائه می‌دهد.

سوالات متداول (FAQ)

۱. کیفیت ترشی زیتون مخلوط به چه مواردی بستگی دارد؟

مهم‌ترین نکته‌ای که برای افزایش کیفیت ترشی باید مدنظر قرار دهید، انتخاب زیتون‌های تازه و مرغوب است. علاوه بر این، ضرورت دارد که به مواردی مانند نوع ادویه‌های به کار گرفته شده نیز دقت داشته باشید.

۲. در ترشی مخلوط زیتون با هسته بریزیم یا بدون هسته؟

زیتون‌های بدون هسته کار شما را راحت می‌کنند، زیرا در زمان مصرف ترشی دیگر لازم نیست هسته را جدا کنید. البته امکان به کارگیری زیتون با هسته نیز وجود دارد.

۳. ترشی زیتون مخلوط را در کجا نگهداری کنیم؟

این ترشی باید در محلی به دور از نور مستقیم خورشید و گرما قرار داده شود. هر دوی این موارد می‌توانند به ساختار و طعم ترشی مخلوط زیتون آسیب بزنند. در این صورت می‌توانید برای مدتی طولانی از طعم خوشمزه ترشی زیتون مخلوط لذت ببرید.