ممکن است که شما نیز تا به حال تلاش کرده باشید که زیتون پرورده درست کنید اما چون این کار به نظر شما سخت می آمد از انجام این کار پشیمان شده باشید. بهتر است بدانید که تهیه زیتون پرورده کار سختی نیست اما نیز به دستوری دقیق و تجربه ای اندک دارد. توصیه میشود تا پایان این نوشته همراه ما باشید تا نکات درست کردن زیتون پرورده را به خوبی یاد بگیرید. در جدول زیر می توانید مواد اولیه مورد نیاز درست کردن زیتون پرورده و مقدار آن را برای شما آورده ایم:
| مواد لازم | مقدار لازم |
|---|---|
| زیتون بدون هسته | 500 گرم |
| مغز گردو | 300 گرم |
| روغن زیتون | 2 قاشق غذاخوری |
| آویشن خشک شده | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر نعناع خشک شده | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | 2 قاشق غذاخوری (ترجیحاً تازه) |
| رب انار | 2 پیمانه |
| دانههای انار خشک شده | به میزان دلخواه (اختیاری) |
فهرست محتوا
Toggleطرز تهیه زیتون پرورده
برای اینکه بتوانید یک زیتون پرورده خوشمزه و لذیذ را داشته باشید باید به چند نکته مهم در دستورالعمل آن دقت داشته باشید. این نکات شامل موارد زیر هستند:

- قبل از اینکه فرایند درست کردن زیتون پرورده را آغاز کنید حتما باید آن را داخل آب ریخته و شوری یا ترشی آن را با کمک آب بگیرید.
- در مرحله دوم از طرز تهیه زیتون پرورده باید مغز گردوهای خود را چرخ کرده و بعد از آبکشی زیتونهایی که دارید مغز گردوها را به زیتونهای بدون هسته خود اضافه کنید.
- در مرحله سوم باید رب انار و همینطور آب لیمو را نیز به ترکیب گفته شده اضافه کنید.
- طرز تهیه زیتون پرورده درجه یک به این شکل است که شما حتما باید از سبزیهای معطر نیز استفاده کنید. اضافه کردن پودر نعناع و آویشن خشک میتواند ترکیب گفته شده را بسیار خوشمزهتر کند.
- بعد از اینکه تمامی این مواد را بهخوبی با یکدیگر ترکیب کردید زمان آن است که این ترکیب را داخل یخچال خود قرار دهید. دقت داشته باشید که حتما درب ظرفی که این مواد را داخل آن ریختهاید را محکم ببندید. از طرف دیگر اجازه دهید تا این مواد بهصورت ترکیب شده برای مدت زمان یک ساعت با درب بسته داخل یخچال قرار گیرند. به این ترتیب طعم آنها بهخوبی با یکدیگر ترکیب میشود.
دقت داشته باشید که این طرز تهیه زیتون پرورده فوری است و شما بعد از یک روز که اقدام به درست کردن آن کردید میتوانید آن را مصرف کنید. با این حال برای اینکه طعم بهتری را از این ترکیب دریافت میکنید میتوانید اجازه دهید تا برای مدت زمان حداقل یک هفته داخل یخچال بمانند و سپس اقدام به مصرف زیتون کنید.
از طرف دیگر اگر قصد دارید که زیتون پروردهای با رنگ روشنتر داشته باشید در طرز تهیه زیتون پرورده شمالی میتوانید مقدار گردوی چرخ شده و اضافه شده به این ترتیب را بیشتر کنید. هرچه این ترکیب را بیشتر کنید به همان میزان روشنی زیتون پرورده شما نیز افزایش پیدا میکند. طرز تهیه زیتون پرورده بدون انار هم همینگونه است فقط در مرحله آخر انار را ندارد. در نظر داشته باشید که زیتون از فیبر بالایی برخوردار است و مصرف آن در رژیم غذایی توصیه می شود. در این باره به مطلب زیر از سایت health.clevelandclinic توجه لازم را داشته باشید:
Most Americans don’t get enough fiber in their diets. Olives are a good source of the nutrient, containing 1.5 grams of fiber in about a half cup, says Peart.
“اکثر آمریکایی ها فیبر کافی در رژیم غذایی خود دریافت نمی کنند. Peart می گوید زیتون منبع خوبی از مواد مغذی است که حاوی 1.5 گرم فیبر در حدود نیم فنجان است.”
قبل از صحبت درباره مواد لازم درست کردن زیتون پرورده، اگر دوست دارید درباره خواص زیتون پرورده بدانید، مطلب مربوط به آن را دنبال کنید.
مواد لازم زیتون پرورده
وقتی که صحبت از طرز تهیه زیتون پرورده میشود باید به یک نکته کلیدی و بسیار مهم دقت داشته باشید و آن این است که حتما مواد لازم برای درست کردن زیتون پرورده را بهاندازه کافی استفاده کنید. استفاده درست از ترکیب این مواد به شما کمک میکند تا به عطر و طعم بهتر در این زیتونها دست پیدا کنید. از جمله مواد لازم برای درست کردن زیتون پرورده که در طرز تهیه زیتون پرورده گیلانی به آنها نیاز دارید میتوان مواد زیر را نام برد:
- 500 گرم زیتون بدون هسته
- 300 گرم مغز گردو
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آویشن خشک شده
- یک قاشق غذاخوری پودر نعناع خشک شده
- دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش (اگر آب لیمو ترش تازه باشد بهتر است)
- دو پیمانه رب انار
یکی از نکات مهمی که در این زمینه باید به آن دقت کنید این است که در طرز تهیه زیتون پرورده رودبار شما میتوانید از دانههای انار خشک شده نیز در ترکیب زیتون پرورده خود استفاده کنید. به این ترتیب میتوانید انتظار بافت و طعم بهتری را از زیتون پرورده خود داشته باشید. همانطور که گفته شد توصیه می شود که از لیمو ترش در تهیه زیتون پرورده استفاده کنید. توصیه می شود که در این باره به مطلب زیر از سایت medicalnewstoday توجه فرمایید:
Vitamin C has been shown to reduce all-cause mortality and act as an antioxidant. Antioxidants can help counteract harmful, disease-causing free radical cells. Limes are a highly concentrated source of vitamin C.
یکی از پیشغذاها و سسهای ایتالیایی معروف سس تاپناد زیتون نام دارد که طرفداران بسیار زیادی در ایران دارد. برای آشنایی با طرز تهیه این سس مقاله مربوط به آن را بخوانید. توصیه می شود ویدئو زیر را در مورد خواص زیتون مشاهده کنید:
سبزی معطر برای زیتون پرورده
وقتی که صحبت از طرز تهیه زیتون پرورده خانگی میشود باید به این نکته بسیار مهم دقت داشته باشید که استفاده از سبزیهای معطر یکی از نکات کلیدی است که میتواند باعث خوشمزهتر شدن زیتون پرورده شما شود. امروزه انواع متفاوتی از طرز تهیه زیتون پرورده وجود دارد که در هریک از آنها از سبزیهای معطر خاصی نیز استفاده میشود. در این بخش قصد داریم توضیحات کاملی را درباره این سبزیهای معطر در اختیار شما قرار دهیم:
- آویشن: آویشن عطر بسیار خوبی دارد و معمولا بهصورت خشک شده در زیتون پرورده مورداستفاده قرار میگیرد.
- نعناع و گشنیز: این دو مورد از دیگر سبزیجات معطری هستند که امروزه برای زیتونهای پرورده استفاده میشوند. در بیشتر موارد بهتر است که این سبزیجات را بهصورت خشک استفاده کنید؛ ولی در چند طرز درست کردن زیتون پرورده از سبزیجات تازه نیز برای درست کردن این زیتونها استفاده میکنند.
- اگر قصد دارید زیتون پرورده شما عطر و طعم شمالی را به خود بگیرد یکی از بهترین گزینههایی که برای شما وجود خواهد داشت استفاده از سبزی چوچاق است که نوعی سبزی شمالی به شمار میآید.
- از دیگر سبزیجات معطری که امروزه در درست کردن زیتون پرورده کاربردهای زیادی دارند میتوان گشنیز، آویشن، مرزه و … اشاره کرد.
نکاتی مهم برای نگهداری از زیتون پرورده
بعد از آشنایی با طرز تهیه زیتون پرورده احتمالا به دنبال این خواهید بود که با نکات مربوط به نگهداری از این زیتونها نیز آشنا شوید. اگر بتوانید نکات مربوط به نگهداری از این زیتون پروردهها را رعایت کنید بدون شک میتوانید برای مدت زمانی بسیار طولانی زیتونهای خود را نگهداری کنید بدون اینکه کیفیت خود را از دست دهند. از جمله نکات مهم برای نگهداری از این زیتونها میتوان موارد زیر را نام برد:
- سعی کنید زیتون پروردههای خود را در دمایی با دمای پایینتر از دمای محیط نگهداری کنید.
- برای نگهداری از زیتون بهتر است که از ظروف شیشهای دربسته استفاده کنید.
- استفاده از روغن زیتون روی سطح این زیتون پروردهها باعث میشود تا طول عمر آنها به میزان زیادی بیشتر شود. همچنین توصیه می شود آموزش بوگیری روغن زیتون در منزل را بررسی کنید.
- سعی کنید درب ظروفی که این زیتونها را داخل آن ریختهاید را محکم ببندید. نرسیدن هوا به داخل این ظروف باعث میشود تا ماندگاری آنها به میزان زیادی افزایش پیدا کند.
- اگر تلخی و شوری زیتون را پیش از درست کردن زیتون پرورده بگیرید میتوانید اطمینان حاصل کنید که زیتون پرورده شما ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
سخن پایانی

یادگیری طرز تهیه زیتون پرورده به شما کمک میکند تا بتوانید خیلی ساده و راحت زیتون پروردههای خود را درست کرده و از آنها نگهداری کنید. برای درست کردن این زیتونها شما باید نکات خاصی را رعایت کنید. در صورتی که قصد دارید اطلاعات بیشتری را در این زمینه به دست بیاورید یا اینکه بهترین زیتون پرورده را خریداری کنید پیشنهاد میکنیم حتما از خدمات ارائه شده توسط صنایع غذایی دلفین نیز در این زمینه استفاده کرده و از مزایای آن بهرهمند شوید. همچنین در نظر داشته باشید که اگر دوست دارید بدانید که زیتون شکسته چیست و چه کاربرد هایی دارد می توانید به قسمت فروشگاه سایت دلفین مراجعه نمایید.
سوالات متداول
1- طرز تهیه زیتون پرورده فوری چیست؟
برای تهیه زیتون پرورده ابتدا مغز گردوها را آسیاب کنید، سپس زیتونها را آماده کنید، بخشی از مواد زیتون پرورده را ترکیب کنید و در اخر رب انار، فلفل سیاه، سیر و گلپر را به سایر مواد زیتون پرورده اضافه کنید.
2- مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده چیست؟
برای تهیه زیتون پرورده به مواد زیر نیاز است:
- 500 گرم زیتون بدون هسته
- 300 گرم مغز گردو
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آویشن خشک شده
- یک قاشق غذاخوری پودر نعناع خشک شده
- دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش (اگر آب لیمو ترش تازه باشد بهتر است)
- دو پیمانه رب انار
نظر 18
خیلی خوب بود روشی که گفتین ولی من برای بهتر شدن طعمش از ترکیب آب زرشک و رب انار استفاده میکنم.از وقتی ام با روغن فرابکرتون آشنا شدم هر ماه یه نیم لیتری میخرم و یه بخشیش رو اختصاص دادم واسه ریختن توی پرورده هایی که درست میکنم.پیشنهاد میدم حتما ترکیب آب زرشک و رب انار و روغن فرابکر رو امتحان کنین.طعمش خیلی باحال میشه
خوشحالم که خوشتون اومده. ممنون از پیشنهاد عالی تون😍
برای درست کردن زیتون پرورده در حجم 5 کیلو چقدر نیاز به گردو هست ؟ به نظر شما دو باید کامل آسیاب بشه و حالت پودری پیدا کنه یا کمی زیر دندون بیاد؟
بستگی به سلیقه و ذائقه دارد
من مطئنم این شمالیا یه فرمول مخفی دارن که زیتون پرورده شون اینقدر خوشمزه می شه من هر باز زیتون پرروده ای خوردم که به نظرم واقعا خوشمزه بود از بازار های شمال خریده بودم حتی زمانی که تو تهران زیتون پرورده می خرم هم به اون خوشمزگی نیست شاید حالا اگه خودم درست کنم بعد چند بار تمرین منم بتونم اون طمعی که دوست دارم رو درست کنم
زیتون پرورده دلفین همیشه خوشمزه س😋
من مطئنم این شمالیا یه فرمول مخفی دارن که زیتون پرورده شون اینقدر خوشمزه می شه من هر باز زیتون پرروده ای خوردم که به نظرم واقعا خوشمزه بود از بازار های شمال خریده بودم حتی زمانی که تو تهران زیتون پرورده می خرم هم به اون خوشمزگی نیست شاید حالا اگه خودم درست کنم بعد چند بار تمرین منم بتونم اون طمعی که دوست دارم رو درست کنم
زیتون پرورده دلفین همیشه خوشمزه س😋
آقا ببخشید من نمیفهمم منظورتون چیه که اینجا میگه روش سنتی زیتون پرورده چیه و اینکه چطوری این کنجد رو استفاده کنیم تا بهتر بشه و آیا میشه که به جاش چیز دیگهای هم اضافه کرد و اون مواد اولیه رو چطوری میشه پیدا کرد؟
من که هر چی درست میکنم،اون طعم اصلش رو نداره. میگن اینجا نوشتین که باید موادش تازه باشه,آیا چیز دیگهای هم لازمه این وسط رعایت کنم؟راستی نکات طلایی که گفتین دقیقا باید چیکار کرد؟ممنون از راهنماییتون،خیلی به درد میخوره
من شش ماهه دارم سعی میکنم این زیتون پرورده عالی رو درست کنم ولی نمیدونم چرا هیچ وقت مزهشون مثل مال شما نمیشه.میگی لطف کن روش دورچینهستو یه بار دیگه توضیح بده؟دلیل اینکه فلفل سیاه و زیاد میزنن چیه؟ممنون میشم اگه کمکم کنی بفهممش
خب من که تجربه زیادی ندارم،ولی به نظرتون چه جوری میشه طعم رو بهتر کرد؟گوشت گردو به درد این زیتون پرورده میخوره؟راستی یه سوال دیگه هم دارم؛از اون نکات طلایی یکیشون چطوره بگیم حالا چیکار کنیم همهچی رو؟
این زیتون پرورده خیلی معروفه،ولی من همیشه شنیدم که باید موادش رو با دقت انتخاب کرد،مرسی.محتوا خوب بود،فقط یه سوال چرا تو بعضی از مغازهها اینقدر گرون میدن؟خوبه بدونم چطور بعضیها اقتصادیتر زیتون پرورده درست میکنن؟لطفاً اگه میدونید بگید
من اولین باره میخوام درست کنم،خب گردو باید چه اندازهای باشه که خوب شه؟راستی اون نکته طلایی که گفتین رو من نفهمیدم،کسی میدونه اصلش چیه این نکات طلایی؟مرسی اگه یه راهنمایی بکنید چون خیلی کنجکاوم درباره این زیتون پرورده.
من شنیدم این زیتون پرورده رو اگه با بقیه میبا سرکه و چند تا دیگه از مواد درست کنی مزهش محشر میشه.خیلی خوبه،عالیه ولی نمیدونم مدت زمان نگهداریش چطوره. آیا کسی میدونه این زیتون پرورده چقد دوام داره و اصلاً باید تو یخچال بذاریم؟
من که از وقتی یادمه وقتی مادرم زیتون پرورده درست میکرد همیشه یه جور میشد،ولی شما که این مطلبو گذاشتی چیکار کنیم بتونیم مزهش رو بهتر کنیم؟راستی من هنوز اون نکته طلایی که گفتین رو کاملا نفهمیدم،کسی میدونه؟بدم نمیاد بدونم نظر بقیه چیه اینجا؟
یکی از بچهها گفت که اگه عسل هم اضافه کنیم مزه زیتون پرورده فوقالعاده میشه،شما امتحان کردین؟ خیلی میخوام این رو امتحان کنم،مطمئنید که به طعم چیز دیگهای نیاز نیست؟راستی گردوی تازه رو چطور میتونم تشخیص بدم؟ شاید بدونم از کجا بخرم بهتره
این زیتون پروردهای که اینجا یاد دادین،خیلی خوب نشون میده چطوری میشه مواد رو ترکیب کرد.راستی من یه چیزی نمیفهمم چرا بعضی جاها میگن باید گردوی بیشتری استفاده کرد؟بعدش هم، اگه کسی تجربهای از اضافه کردن یه ماده خاص داره،بهمون بگه چرا همه روش خودشونو دارن؟