مقایسه زیتون سبز و سیاه | 11 تفاوت زیتون سبز و سیاه

ممکن است که شما فکر کنید که زیتون سبز و سیاه صرفا در رنگ با هم تفاوت دارند اما تفاوت های این دو نوع زیتون گسترده تر است. از تفاوت های زیتون سبز و سیاه علاوه بر تفاوت های ظاهری، تفاوت های طعمی و کاربردی نیز دارند. اگر شما نیز دوست دارید که با تفاوت های زیتون سبز و سیاه به خوبی آشنا شوید توصیه می شود که تا پایان این نوشته همراه ما باشید.

تفاوت‌های ظاهری

در اولین گام لازم است به تفاوت‌های ظاهری بین زیتون‌های سیاه و سبز اشاره داشته باشیم. مهم‌ترین گزینه‌ای که در این رابطه از آن یاد می‌شود، تمایز رنگ این دو محصول با هم دیگر است. شاید شما هم نام رنگ «سبز زیتونی» را شنیده باشید، این نام دقیقاً به رنگ‌دانه‌های زیتون‌های سبز اشاره دارد. اگرچه ممکن است در زیتون سیاه رگه‌هایی از قهوه‌ای نیز دیده شود، اما به‌طورکلی می‌توان رنگ آن را در رده‌بندی تیره قرار داد. اندازۀ این دو زیتون را می‌توان یکسان دانست،‌ ولی زیتون‌های سیاه معمولاً به میزان بسیار کمی بزرگ‌تر به نظر می‌رسند. با توجه به این تفاوت زیتون سبز و سیاه قادر خواهد بود آن‌ها را از هم تشخیص دهید.

شکل هر دو نوع زیتون سیاه و سبز گرد و کروی است و از این جهت تفاوت فاحشی در آن‌ها مشاهده نمی‌شود. البته زیتون‌هایی نیز یافت می‌شوند که ظاهری بیضی‌شکل دارند. بافت زیتون‌های سیاه کاملاً نرم است؛ زیرا رسیده‌اند، اما زیتون‌های سبز بافتی سفت و غیرارتجاعی دارند. با توجه به همین چند مورد بسیار ساده می‌توان زیتون‌های سیاه و سبز را از هم تفکیک کرد تا در زمان استفاده از آن‌ها بتوانیم هر یک را به‌درستی به کار بگیریم.

تفاوت‌های طعمی

طعم زیتون سبز در مقایسه با زیتون سیاه یکی دیگر از تفاوت‌های اصلی بین این دو محصول در نظر گرفته می‌شود که نمی‌‌توان به‌سادگی از کنار آن گذشت. زیتون سبز به این دلیل که هنوز نرسیده است، طعمی تلخ دارد. این تلخی را می‌توان به‌دلیل عدم هم‌خوانی مزۀ زیتون با شاخک‌های چشایی زبان ارتباط داد. درواقع به همین دلیل است که برخی از افراد دوستدار زیتون سبز نیستند و به طعم تلخ آن ایراد می‌گیرند.

این در حالی است که زیتون سیاه کاملاً رسیده و میزان تلخی آن به شکل قابل‌توجهی کاهش یافته است. به نحوی که وقتی آن را بر روی زبان خود می‌گذارید یک طعم ملایم را تجربه می‌کنید. این مورد نیز یک تفاوت زیتون سبز و سیاه است. البته علاوه بر نوع زیتون، عوامل دیگری نیز وجود دارند که به‌صورت مؤثر طعم آن‌را تغییر می‌دهند.

به‌عنوان مثال، فرايندهای تولید مختلف می‌توانند طعم زیتون‌ها را به یک سمت و جهت خاص ببرند. شرکت‌های تولیدکننده زیتون از این تکنیک استفاده می‌کنند تا بتوانند محصولات گوناگونی را به بازار ارائه دهند. محصولاتی که هر یک از آن‌ها به شکل خاصی فراوری شده است و به همین دلیل از طعم مختص به خود برخوردار است.

به نقل از سایت  www.masterclass.com   زیتون سبز را اینگونه می توان استفاده کرد:

Green olives have a high sodium content, which means they have a salty, savory flavor that has numerous culinary uses. You can enjoy green olives on their own, toss them in a salad or pasta, make them into a tapenade, or use them as a garnish for martinis.

زیتون‌های سبز دارای محتوای سدیم بالایی هستند، که به آن‌ها طعمی شور و لذیذ می‌دهد و در آشپزی کاربردهای فراوانی دارند. می‌توانید زیتون‌های سبز را به تنهایی میل کنید، به سالاد یا پاستا اضافه کنید، به صورت تپناد (نوعی خمیر زیتون) تهیه کنید، یا از آن‌ها به‌عنوان تزئین برای مارتینی استفاده کنید.

زیتون سبز باهسته قایقی بزرگ ممتاز

84,000 تومان

مشاهده

زیتون سبز باهسته قایقی

77,000 تومان

مشاهده

زیتون سبز بی هسته سوپر پت 5 کیلویی

1,750,000 تومان

مشاهده

مشاهده همه کالاها

خواص غذایی و سلامتی

اشتباهی که بسیاری از افراد را درگیر خود می‌کند، تصور وجود تفاوت بین ارزش‌های غذایی زیتون سیاه و سبز است. به جد می‌توان بیان کرد که هر دوی این زیتون‌ها دارای مزایای یکسان هستند و می‌توانند برای ما مفید باشند. به‌عنوان مثال، ویتامین E که یک ویتامین ضروری برای بدن است در هر دو نوع زیتون مشاهده می‌شود. علاوه بر این، کلیۀ مواد معدنی موجود در زیتون سبز در زیتون سیاه نیز وجود دارند.

زیتون‌های سبز و سیاه برای افرادی که با بیماری‌های التهابی دست‌وپنجه نرم می‌کنند یک انتخاب عالی به شمار می‌روند. این میوه می‌تواند جلوی گسترش التهابات را بگیرد و همین امر آن را ارزشمند می‌کند. علاوه بر این، چنانچه میزان سطح کلسترول بد خونتان بالا است، باید به دنبال استفاده از زیتون‌های سبز و سیاه و یا روغن‌زیتون باشید. این محصولات می‌توانند سطح کلسترول بد را کاهش دهند و به جای آن، بر میزان کلسترول خوب بیفزایند. نمی‌توان تفاوت زیتون سبز و سیاه را در این زمینه بررسی کرد، زیرا هر دو مناسب هستند.

روش‌های تهیه و نگهداری

زیتون سیاه همان زیتون سبز محسوب مي‌شود، با این تفاوت که مراحل تخمیر ترکیبات درون آن تکمیل شده است. در واقع اگر بگذاریم زیتون‌های سبز بر روی درخت باقی بمانند و آن‌ها را نچینیم، در نهایت با زیتون‌های سیاه روبرو خواهیم شد که تلخی آن‌ها به شکل طبیعی گرفته شده است. در پاره‌ای از موارد،‌ زیتون سبز را از درخت جدا می‌کنند و سپس تحت یک سری فرایندهای جانبی سرعت رسیده شدن آن‌ها را افزایش مي‌دهند.

زیتون از هر نوعی که باشد، چه سبز و چه سیاه باید در محل مناسبی نگهداری شود تا بتوان برای مدت زیادی از آن استفاده کرد. یکی از بهترین کارهایی که می‌توانید انجام دهید، قرار دادن زیتون‌ها در یک ظرف شیشه‌ای مناسب است. سپس زیتون‌های خود را به دور از نور مستقیم خورشید انبار کنید. خنک بودن محل قرارگیری زیتون‌ها یکی دیگر از نکات مهمی به شمار می‌آید که در این زمینه باید به آن توجه داشت. چنانچه همین موارد به ظاهر ساده را رعایت کنید، زیتون‌هایتان عمر مفید بالایی خواهند داشت.

کاربردهای زیتون سبز و سیاه در آشپزی

در ادامۀ بحث تفاوت زیتون سبز و سیاه باید گفت امکان استفاده از هر دو مدل زیتون در آشپزی وجود دارد و می‌توانید آن‌ها را به‌صورت مستقیم به غذای دلخواه خود بیفزایید. زیتون‌های سبز طعم تلخی دارند و به همین دلیل بهتر است در غذاها و سالادهایی به کار گرفته شوند که طعم آن‌ها به‌وسیلۀ یک طعم غالب دیگر خنثی شود. به‌عنوان‌مثال، می‌توانید زیتون سبز را در پیتزا بریزید و از خواص بی‌نظیر آن استفاده ببرید.

زیتون سیاه تلخی زیتون سبز را ندارد؛ بنابراین تفاوتی ندارد که طعم آن خنثی شود یا خیر. امروزه در بسیاری از پاستاهای ایتالیایی، زیتون سیاه نقش مهمی را ایفا می‌کند. تنها کافی است چند زیتون را به‌صورت حلقه‌ای برش دهید و به پاستای مدنظر خود اضافه کنید. البته ایتالیایی‌ها حتی در نان خود نیز از زیتون سیاه استفاده می‌کنند. نوع ترکیب زیتون با دیگر مواد غذایی بستگی به سلیقۀ خود شما دارد. شما می‌توانید این زیتون‌ها را در کنار انواع پنیر و در طی وعدۀ صبحانه نیز به کار بگیرید. همچنین می توانید در سرخ کردن با روغن زیتون از استفاده سایر روغن های مضر جلوگیری کنید.

نتیجه‌گیری

زیتون از جمله مفید‌ترین میوه‌های موجود در طبیعت است که می‌توان از آن به روش‌های مختلفی استفاده کرد. دو مدل بسیار محبوب این محصول عبارت‌اند از: زیتون سیاه و زیتون سبز. زیتون سیاه به‌طور کامل رسیده است و به همین دلیل تلخی کمتری نسبت به زیتون سبز دارد.

تفاوت زیتون سبز و سیاه علاوه بر طعم، شامل ظاهر آنان نیز می‌شود. به هر روی باید بیان کنیم که هر دوی این محصولات دارای مزایای گوناگونی برای سلامتی ما هستند و به همین دلیل باید آن‌ها را به رژیم غذایی‌مان اضافه کنیم. صنایع غذایی دلفین در تلاش است تا با ارائۀ بهترین نوع زیتون‌ها نیازهای شما عزیزان را در این زمینه به‌خوبی برطرف کند. همچنین توصیه می شود که از خواص خوردن زیتون در شب نیز غافل نشوید.

سؤالات متداول

به کاربردهای کلی زیتون‌های سبز و سیاه اشاره کردیم و گفتیم که هر دوی این محصولات باید جزئی اساسی از رژیم غذایی ما باشند. به‌علت وجود تفاوت‌های جزئی بین این دو نوع زیتون، طبیعی است که یک سری سؤالات متداول در مورد آن‌ها مشاهده شود. در این بخش به چنین پرسش‌هایی در مورد تفاوت زیتون سبز و سیاه پاسخ می‌دهیم.

1- آيا زیتون سبز آنتی‌اکسیدان کمتری نسبت به زیتون سیاه دارد؟

این مورد را می‌توان از مهم‌ترین پرسش‌ها در مورد زیتون سبز و سیاه دانست. همان‌طور که پیش‌تر گفته شد، این دو محصول از نظر ترکیبات طبیعی و ویتامین‌های موجود در آن‌ها هیچ تفاوتی با هم دیگر ندارند. قاعدتاً چنین امری در رابطه با میزان آنتی‌اکسیدان‌های زیتون سبز و سیاه نیز صدق می‌کند. آنتی‌اکسیدان نیز یک مادۀ ضروری برای ادامه فعالیت بدن است که به سلامت و عملکرد صحیح سلول‌ها کمک خواهد کرد. با مصرف هر یک از این زیتون‌ها، به‌راحتی مقدار آنتی بدنتان را افزایش دهید تا یک سیستم ایمنی سالم‌تر و قوی‌تر داشته باشید.

2- آیا می‌توان زیتون سبز و سیاه را ترکیب کرد؟

هیچ محدودیتی برای ترکیب کردن زیتون سبز و سیاه وجود ندارد. این موضوع به خود شما برمی‌گردد که زیتون‌ها را به چه طریق و در چه غذایی به کار بگیرید. برخی از افراد زیتون‌های سیاه و سبز را به شکل ترکیبی در غذاهایی همچون ساندویچ استفاده می‌کنند. این در حالی است که بعضی دیگر ترجیح می‌دهند تنها از یک مدل به‌خصوص زیتون بهره ببرند. توجه داشته باشید که ریختن چند دانه زیتون سیاه به درون ظرف زیتون‌های سبز لزوماً منجر به افزایش سرعت رسیده شدن آن‌ها نمی‌شود. این امر باید به‌مرور زمان و به شکل کاملاً طبیعی انجام بگیرد. تفاوت زیتون سبز و سیاه از این جهت نیز جالب توجه است.

3- کدام زیتون برای بچه‌ها بهتر است؟ سبز یا سیاه؟

بچه‌های امروزی معمولاً در انتخاب مواد غذای موردعلاقه خود بسیار سخت‌گیر هستند و هر غذایی را به‌راحتی قبول نمی‌کنند. ازآنجاکه زیتون سبز طعم تلخی دارد، معمولاً پیشنهاد می‌شود که این نوع محصول در اختیار کودکان قرار نگیرد. چشیدن تلخی طعم زیتون سبز می‌تواند باعث شود تا کودکان به‌طور کامل از این میوه زده شوند و دیگر به سراغ آن نروند. زیتون سیاه از سوی دیگر، طعم مناسب‌تری دارد که برای اکثر کودکان مناسب است؛ بنابراین اگر فرزند کوچکی در منزل دارید و مي‌خواهید او هم از کلیۀ مزایای مربوط به زیتون استفاده ببرد، بهتر است از زیتون‌های سیاه کمک بگیرید.

4- آیا زیتون سبز با زیتون سیاه از نظر بو هم تفاوت دارد؟

به‌علت فعالیت‌های گوناگونی که در طی فرایند رسیده شدن زیتون رخ می‌دهد، بوی زیتون سیاه با بوی زیتون سبز متفاوت خواهد بود. این موضوع نیز یکی دیگر از نکاتی است که با استفاده از آن می‌توان به تفاوت زیتون سبز و سیاه پی برد. این موضوع در رابطه با بوی روغن تهیه‌شده از زیتون سبز نیز صحت دارد. در پاره‌ای از موارد، باید روغن‌زیتون را از فیلترهای گوناگون عبور داد تا بوی تند ناشی از زیتون‌های سبز گرفته شود. دفعۀ بعد که زیتون موردعلاقۀ خود را خریداری کردید، حتماً این تفاوت جالب را مدنظر قرار دهید.

5- آیا درخت زیتون سبز و سیاه فرق دارد؟

خیر. زیتون‌های سبز و سیاه هر دو از یک درخت به وجود می‌آیند. این درخت نیست که منجر به ایجاد تفاوت در بین چنین محصولاتی می‌شود، بلکه تمایزات آن‌ها به میزان رسیده بودنشان وابسته است. البته باید به این نکته اشاره داشته باشیم که درخت زیتون خود به مدل‌های مختلفی تقسیم‌‌بندی می‌شود که هر یک مخصوص یک اقلیم هستند. شرکت‌‌های مهم فراوری زیتون در اکثر موارد حتی نوع درخت این میوه را موردبررسی قرار می‌دهند تا مطمئن باشند که زیتون‌های تهیه‌شده از کیفیت بالایی برخوردار هستند.