زیتون شکسته چیست؟ | 3 روش مصرف زیتون شکسته

اگر شما نیز از علاقه مندان به مصرف زیتون باشید حتما نام زیتون شکسته را شنیده اید. زیتون شکسته زیتونی است که تلخی آن گرفته شده است و این نوع زیتون طی فرآیند خاصی انجام میگیرد. این نوع زیتون از نظر عمده خواص با سایر زیتون ها یکسان است و بیشتر تفاوت آن در ظاهر و طعم آن با دیگر زیتون ها می باشد. همچنین زیتون شکسته مانند سایر زیتون ها خواص زیادی برای سلامتی و بدن دارد.

خواص زیتون شکسته	توضیح کوتاه
کاهش تلخی	زیتون شکسته طعم تلخ خود را از دست می‌دهد و برای افرادی که طعم تلخ زیتون را نمی‌پسندند، مناسب است.
سرشار از ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها	زیتون شکسته حاوی ویتامین‌های مختلف و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی است که برای سلامتی مفید هستند.
کمک به سلامت قلب	زیتون شکسته به کنترل کلسترول خون و کاهش التهابات بدن کمک می‌کند.
مناسب برای رژیم غذایی	این نوع زیتون به دلیل مزایای تغذیه‌ای‌اش می‌تواند در رژیم‌های غذایی متعادل گنجانده شود.
استفاده در سالاد و غذاهای اصلی	زیتون شکسته در سالادهای مختلف یا غذاهایی مانند پاستا و پیتزا به عنوان طعم‌دهنده استفاده می‌شود.
آسان برای نگهداری	این نوع زیتون به راحتی در آب‌نمک نگهداری شده و مدت‌زمان ماندگاری خوبی دارد.
مناسب برای پیش‌غذاها	زیتون شکسته در تهیه پیش‌غذاهایی مثل تاپناد استفاده می‌شود.

زیتون شکسته چیست؟

طعم طبیعی میوۀ زیتون تلخ است و همین موضوع، امکان مصرف مستقیم آن را بسیار دشوار می‌کنند. در واقع بسیاری از افراد، این طعم تلخ را نمی‌پسندند و ترجیح می‌دهند به سراغ زیتون نروند. به‌منظور رفع همین مشکل باید از زیتون شکسته کمک بگیریم؛ محصولی که طعم تلخ آن گرفته شده است و جزو خوشمزه‌ترین زیتون‌ها به شمار می‌آید.

تعریف زیتون شکسته

شکسته شدن زیتون به معنای گرفتن تلخی آن است. این امر فرایند خاص خود را دارد. در ابتدا، زیتون‌ها را در آب‌نمک می‌خوابانند. پس از گذشت یک مدت‌زمان مشخص، زیتون‌ها از آب‌نمک خارج می‌شوند و سپس پوستۀ آن‌ها به کمک یک سنگ شکسته می‌شود. این امر نفوذ آب‌نمک به درون زیتون را تسریع می‌کند. همین روند به‌ظاهر ساده، شکسته شدن زیتون نامیده شده است.

تفاوت با سایر انواع زیتون

زیتون‌هایی که به‌اصطلاح شکسته شده‌اند،‌ اسیدیتۀ کمتری در خود دارند. به همین جهت، مزۀ تلخ آن‌ها به شکل قابل‌توجهی کاهش پیدا می‌کند. چنین محصولاتی برای افرادی که از طعم تلخ زیتون درسته و یا زیتون‌های خردشده خوششان نمی‌آيد، بهترین گزینۀ ممکن محسوب می‌شوند. تفاوت این زیتون‌ها نیز در میزان طعم تلخی است.

خواص تغذیه‌ای زیتون شکسته

شاید این سؤال در ذهنتان شکل گرفته باشد که خواص اصلی زیتون شکسته چیست؟ برای پاسخ به این پرسش جذاب باید به سه موضوع مهم بپردازیم که عبارت‌اند از ترکیبات غذایی موجود در زیتون‌های شکسته، مزایای مربوط به سلامتی این محصول و همچنین نقش آن در رژیم غذایی روزانه.ترکیبات غذایی

در طی فرایند شکسته شدن زیتون، هیچ‌یک از ترکیبات غذایی موجود در آن خارج نمی‌شود و می‌توانید خیال کاملاً راحتی از این بابت داشته باشید. زیتون‌های شکسته نیز انبوهی از ویتامین‌ها را در خود جای داده‌اند و سرشار‌ از آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند. علاوه بر این، چنین زیتون‌هایی کلیۀ مواد معدنی ضروری را به ما ارائه می‌کنند.

مزایای سلامتی

همانند سایر فراورده‌های زیتون (از جمله روغن زیتون بکر و موارد مشابه به آن)، زیتون‌های شکسته نیز برای سلامتی شما مفید خواهند بود و مزایای متعددی دارند. مصرف این نوع زیتون می‌تواند به سلامت قبل ما کمک کند. خرید زیتون شکسته به افرادی که قصد کنترل کلسترول خون خود را دارند پیشنهاد می‌شود. این دسته از زیتون‌ها حتی برای کاهش التهابات بدن نیز مناسب هستند. همچنین اگر شما نیز قصد خرید روغن زیتون را دارید می توانید با مراجعه به قسمت فروشگاه سایت صنایع غذایی دلفین از انواغ روغن زیتون با کیفیت دیدن نمایید.

نقش زیتون شکسته در رژیم غذایی

در یک برنامۀ غذایی متعادل باید شاهد به‌کارگیری انواع مختلفی از خوراکی‌‌های سالم و طبیعی باشیم. زیتون‌های شکسته نیز در این زمینه نقش مهمی را ایفا می‌کنند. مصرف این نوع زیتون می‌تواند منجر به کاهش وزن شود که خود هدف اصلی بسیاری از کاربران به شمار می‌رود. شما می‌توانید زیتون‌های شکسته را به‌عنوان تنقلات در رژیم غذایی خود بگنجانید.

کاربردهای زیتون شکسته در آشپزی

زیتون شکسته را می‌توان در آشپزی ایرانی نیز به‌کار گرفت. در واقع این موضوع خود یکی از مزایای مهم مربوط به چنین محصولاتی به شمار می‌رود. طعم خوشمزۀ زیتون‌های شکسته آن‌قدر جذاب است که همۀ سنین از آن لذت می‌برند. سالاد، غذای اصلی و پیش‌غذا بهترین محل برای استفاده از زیتون‌های شکسته هستند.

استفاده در سالادها

یکی از سالادهای بسیار محبوب در جهان که می‌توان آن را به کمک زیتون‌های شکسته تهیه کرد، سالاد یونانی است. کاهو، کلم، گوجه از جمله سایر ترکیبات موجود در این سالاد هستند. در بسیاری از انواع سالاد ایتالیایی نیز استفاده از زیتون‌ به طرق مختلف امکان‌پذیر است. درباره درست کردن سالاد با انواع زیتون به مطلب زیر از سایت jankovichboutiqueolivegrove نیز توجه داشته باشید:

They can be sliced and mixed into traditional green salads for a Mediterranean flair or chopped and added to grain-based salads such as quinoa or farro for extra texture and taste.

“آنها را می توان برش داد و در سالادهای سبز سنتی برای طعم مدیترانه ای مخلوط کرد یا خرد کرد و برای بافت و طعم بیشتر به سالادهای حاوی غلات مانند کینوآ یا فارو اضافه کرد.”

اضافه کردن به غذاهای اصلی

شاید تعجب‌برانگیز باشد، اما زیتون شکسته در غذاهای پرطرفداری همچون پاستا و انواع ماکارونی نیز به کار گرفته می‌شود. علاوه بر این، عاشقان پیتزا بر این باور هستند که اضافه کردن این نوع زیتون به پیتزاهای مختلف موجب خوشمزه‌تر شدن طعم و عطر آنان خواهد شد.

نقش در پیش‌غذاها

از جمله پیش‌غذاهای جذابی که برای تهیۀ آن به زیتون‌ از نوع شکسته نیاز پیدا می‌کنید، «تاپناد» است. جهت تهیۀ این پیش‌غذای عالی تنها کافی است مقداری زیتون را به همراه جعفری تازه و فلفل سیاه و فیلۀ ماهی کولی در تابه تفت بدهید. شما می‌توانید از زیتون سبز نیز در این پیش‌غذا کمک بگیرید.توصیه می شود فواید مصرف زیتون ناشتا را بررسی کنید تا درباره خواص زیتون بیشتر بدانید.

روش‌های تهیه و نگهداری زیتون شکسته

زیتون‌های شکسته را می‌توان به‌صورت خانگی تهیه کرد، اما این امر معمولاً زمان زیادی از شما می‌گیرد. بهتر است به سراغ زیتون‌هایی بروید که به‌صورت بهداشتی و بدون دخالت دست فراوری شده‌اند. نگهداری کردن از این نوع زیتون‌‌ها نیز دارای نکات خاص خود است که به آن‌ها اشاره می‌کنیم.

طرز تهیه خانگی

شکستن زیتون‌ها و شیرین‌سازی طعم آن‌ها از گذشته‌های دور در بین اقوام ایرانی، به‌خصوص ساکنان شمال کشور، رواج داشته است. فرایند تهیۀ زیتون شکسته در خانه نیز شامل همان مراحلی است که پیش ‌از این به آن‌ها اشاره کردیم. بدین منظور باید مواردی همچون شستن زیتون‌ها، قرار دادن‌ آن‌ها در آب‌نمک و شکستن پوسته‌شان به کمک سنگ یا غلتک را انجام دهید.

نگهداری صحیح

زیتون‌های شکسته زمانی بهترین طعم خود را به ما ارائه می‌کنند که به شکل کاملاً صحیح نگهداری شده باشند. به این منظور، لازم است این نوع زیتون‌ها را در درون ظرف‌های مناسب و به دور از نور مستقیم آفتاب قرار دهید. علاوه بر این، بهتر است محل ذخیره‌سازی آ‌ن‌ها نسبتاً خنک باشد. همچنین خوب است که برای نگهداری طولانی مدت زیتون نیز به مطلب زیر از سایت theguardian توجه داشته باشید:

Store in a cool, dark place for six weeks before eating. The olives will keep for up to two years unopened. Once opened, store in the fridge, where they will keep for up to six months.

“قبل از خوردن غذا به مدت شش هفته در جای خنک و تاریک نگهداری شود. زیتون ها تا دو سال باز نشده نگه می دارند. پس از باز شدن، آنها را در یخچال نگهداری کنید تا حداکثر شش ماه در آن نگهداری شود.”

مدت زمان ماندگاری

بهترین زمان برای مصرف زیتون‌های شکسته معمولاً از سوی تولیدکننده بر روی آ‌ن‌ها درج می‌شود. قرارگیری این دسته از زیتون‌ها در درون آب‌نمک و سایر مواد نگهدارنده باعث شده است تا آن‌ها مدت‌زمان ماندگاری خوبی داشته باشند و بتوان برای چند ماه با خیال راحت از آن‌ها استفاده کرد.

خرید زیتون شکسته

اکنون که با مزایای اصلی زیتون‌های شکسته آشنا شده‌اید، احتمالاً علاقه‌تان برای خرید آن‌ها افزایش یافته است. چنانچه از جمله افرادی به شمار می‌روید که به دنبال تهیۀ بهترین محصولات هستند، لازم است به چند فاکتور یا پارامتر مهم جهت خرید انواع زیتون شکسته دقت داشته باشید.

معیارهای خرید

قاعدتاً یکی از معیارهای شما جهت خریداری این نوع زیتون باید بررسی طعم آن‌ها باشد. زیتون‌های شکسته کمترین تلخی بسیار کمی دارند و بسیار خوشمزه هستند. البته برخی از تولیدکنندگان به آن‌ها گلپر هم اضافه می‌کنند که خود منجر به تغییر طعم‌شان می‌شود. علاوه بر طعم، به رنگ زیتون نیز توجه کنید که خیلی تیره و یا خیلی روشن نباشد.

مارک‌های معتبر

یکی دیگر از موارد مهمی که پیش از خرید زیتون‌های شکسته باید مدنظر خود قرار دهید، انتخاب محصولات تولیدشده توسط مارک‌های شناخته‌شده و معتبر است. شرکت‌هایی که دارای علامت استاندارد و علامت مربوط به سازمان غذا و دارو هستند، بهترین گزینه‌ای به شمار می‌آيند که می‌توانید به سراغ آنان بروید.

نکات قابل توجه برای خرید زیتون شکسته

در زمان خرید زیتون‌های شکسته به شکل ظاهری و همچنین اندازۀ آن‌ها دقت داشته باشید. از خریداری زیتون‌هایی که به‌صورت غیرعادی بزرگ هستند خودداری کنید،‌ زیرا این محصولات معمولاً به‌وسیلۀ تزریق مواد شیمیایی نامناسب رشد کرده‌اند. زیتون‌های شکسته نباید بوی بد از خود ساطع کنند، این موضوع می‌تواند نشان‌دهندۀ خراب و فاسد بودن آنان باشد. همچنین توصیه می شود که برای آشنایی بیشتر با زیتون دلفین ویدئو زیر را نیز مشاهده کنید:

تفاوت‌های زیتون شکسته با زیتون‌های دیگر

افرادی که به‌طور کامل با زیتون و فراورده‌های حاصل از آن آشنایی ندارند، معمولاً مدل‌های مختلف این محصول را نمی‌شناسند و نمی‌توانند بین آن‌ها تفکیک قائل شوند. این در حالی است که موردی همچون زیتون شکسته، با زیتون‌های درسته، کنسروی و یا زیتون خردشده تفاوت‌های گوناگونی دارد.

زیتون درسته

زیتون‌های درسته همان محصولاتی هستند که مستقیماً پس از چیده شدن در دسترس ما قرار می‌گیرند. طعم تلخ این دسته از زیتون‌ها باب میل بسیاری از خریداران نیست و به همین دلیل باید با استفاده از روش‌های مختلفی آنان را خوشمزه‌تر کرد. زیتون‌های شکسته در واقع زیتون‌های درسته‌ای هستند که فرایند خاصی را پشت سر گذاشته‌اند و به یک محصول قابل خوردن تبدیل شده‌اند. شما بعد از بررسی مقایسه زیتون شکسته و زیتون سالم می توانید اطلاعات بیشتری در این باره داشته باشید.

زیتون خرد شده

زیتون‌های خردشده نیز گزینۀ مناسبی برای خوشمزه‌تر کردن انواع ترکیبات غذایی محسوب می‌شوند. درحالی‌که جهت تولید زیتون‌های شکسته تنها از آب‌نمک کمک گرفته می‌شود، در زیتون‌های خردشده مواد دیگری همچون انواع چاشنی و سبزی‌ طبیعی نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. همین نکته را باید مهم‌ترین نقطه تمایز بین زیتون شکسته و زیتون‌ خردشده دانست.

زیتون کنسروی

احتمالاً شما نیز در قفسۀ فروشگاه‌های مختلف زیتون‌های کنسروی را مشاهده کرده‌اید. تفاوت اصلی بین این نوع از زیتو‌ن‌ها با نوع شکسته در طعم و رنگ آن‌ها نهفته است. به‌طورکلی باید گفت که زیتون‌های کنسروی دارای طعم شیرین‌تر و رنگ روشن‌تری نسبت به زیتون‌های شکسته هستند. با توجه به همین موضوع می‌توان این دو محصول را از هم تمایز داد.

نتیجه‌گیری

زیتون یکی از میوه‌های بسیار ارزشمند و خوشمزه است که به‌صورت ویژه به‌منظور تولید روغن مورد استفاده قرار می‌گیرد. نکتۀ جالب در مورد زیتون آن است که امکان بهره‌برداری از کلیۀ مزایای آن به طرق دیگر نیز وجود دارد. مهم آن است که در این زمینه از زیتون‌های سالم کمک بگیریم.
زیتون شکسته یکی از خوشمزه‌ترین انواع زیتون است که در انواع خوراک‌ها به کار گرفته می‌شود و به همین دلیل از ارزش غذایی بالایی برخوردار است. امروزه می‌توان این دسته از زیتون‌ها را حتی به‌صورت آنلاین نیز خریداری کرد. اگر به دنبال خریداری بهترین نوع زیتون هستید، محصولات صنایع غذایی دلفین را در سبد خرید خود قرار دهید. شما نیز می توانید برای خرید زیتون به قسمت فروشگاه سایت دلفین مراجعه فرمایید.

سؤالات متداول درباره زیتون شکسته

چرا زیتون را میشکنند؟

این یکی از رایج‌ترین سؤالاتی به شمار می‌آيد که ذهن بسیاری از کاربران را به خود مشغول کرده است. همان‌طور که پیش از این گفتیم، شکسته شدن زیتون به‌منظور افزایش میزان نفوذ آب‌نمک به آن و تسریع فرایند شیرین‌سازی صورت می‌گیرد.

آیا زیتون‌های شکسته بی‌خاصیت هستند؟

خیر. برخلاف تصور بسیاری از افراد، زیتون‌های شکسته نیز کلیۀ خواص زیتون را در خود جای داده‌اند. در واقع وجود تفاوت بین طعم زیتون شکسته و طعم میوۀ زیتون به آن معنا نیست که این دو محصول از جهت خواص و ویژگی‌های مربوط به سلامتی با هم تمایز دارند.

آیا از زیتون‌های شکسته روغن می‌گیرند؟

خیر. زیتون‌های شکسته در فرایند روغن‌گیری نقشی ندارند، زیرا آب‌نمک به آن‌ها اضافه شده است و طعم تلخ خود را از دست داده‌اند. روغن‌زیتون‌های موجود در بازار با استفاده از میوۀ زیتون تولید می‌شود. این روغن نیز به دسته‌های مختلفی همچون بودار و بدون بو قابل تقسیم‌بندی است.